{"id":8897,"date":"2016-03-11T22:47:22","date_gmt":"2016-03-12T01:47:22","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=8897"},"modified":"2016-03-11T22:47:22","modified_gmt":"2016-03-12T01:47:22","slug":"pao-trancado-de-matcha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2016\/03\/11\/pao-trancado-de-matcha\/","title":{"rendered":"P\u00e3o Tran\u00e7ado de Matcha"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
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\"IMG_0191\"<\/a><\/p>\n

N\u00e3o, a ideia n\u00e3o \u00e9 original. P\u00e3es tran\u00e7ados, recheados com algum creme colorido existem h\u00e1 muito tempo. A novidade \u00e9 que nunca fiz um e resolvi fazer com matcha (ch\u00e1 verde muito especial, mo\u00eddo finamente). P\u00e3es com ch\u00e1 n\u00e3o s\u00e3o uma novidade no Jap\u00e3o.<\/p>\n

D\u00e1 um pouco de trabalho, porque a massa colorida precisa ser feita com anteced\u00eancia e gelada, assim como a massa do p\u00e3o. E como tudo est\u00e1 gelado, o p\u00e3o ir\u00e1 demorar um pouco mais para crescer.<\/p>\n

O recheio \u00e9 uma massa cozida, pesada, com alguma gordura. Depois que o p\u00e3o \u00e9 assado, tanto o recheio quanto o p\u00e3o ficam com textura muito parecidas.<\/p>\n

E se n\u00e3o quiser usar o matcha, experimente substituir por chocolate, canela, etc.<\/p>\n

Para o recheio de matcha:<\/p>\n

40 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

20 gramas de amido de milho<\/p>\n

20 gramas de leite em p\u00f3<\/p>\n

80 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

200 ml de leite<\/p>\n

15 gramas de matcha<\/p>\n

100 gramas de manteiga<\/p>\n

\"IMG_0180\"<\/a><\/p>\n

Misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre para n\u00e3o queimar, at\u00e9 que forme uma massa bem consistente. Espalhe em uma assadeira forrada com filme pl\u00e1stico e leve para gelar por 2 horas ou mais.<\/p>\n

Para a massa do p\u00e3o:<\/p>\n

600 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

40 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

5 gramas de sal<\/p>\n

10 gramas de fermento biol\u00f3gico seco instant\u00e2neo<\/p>\n

2 ovos<\/p>\n

50 gramas de manteiga<\/p>\n

\u00c1gua o quanto baste para formar uma massa bem macia<\/p>\n

Misture a farinha, o sal, o a\u00e7\u00facar, o fermento biol\u00f3gico e os ovos. V\u00e1 juntando a \u00e1gua at\u00e9 formar uma massa macia. Sove ou trabalhe a massa na batedeira (com o gancho para massas pesadas) ou na m\u00e1quina de p\u00e3o at\u00e9 que a massa fique lisa e el\u00e1stica.<\/p>\n

Coloque em uma assadeira. Cubra com um filme pl\u00e1stico e leve \u00e0 geladeira por 2 horas ou mais (pode ser mantido na geladeira at\u00e9 o dia seguinte).<\/p>\n

\"IMG_0181\"<\/a><\/p>\n

Abra a massa com um rolo de maneira que fique 1\/3 maior que a massa verde. Coloque a massa verde, ainda gelada, sobre a massa, deixando 1\/3 da massa livre.<\/p>\n

\"IMG_0182\"<\/a><\/p>\n

Dobre a massa sobre o recheio e dobre a parte restante sobre essa.<\/p>\n

\"IMG_0183\"<\/a><\/p>\n

Feche as laterais e as bordas.<\/p>\n

\"IMG_0185\"<\/a><\/p>\n

Estique a massa, torne a dobrar em tr\u00eas, repita a opera\u00e7\u00e3o (abre, dobre novamente e abra mais um a vez).<\/p>\n

\"IMG_0186\"<\/a><\/p>\n

Divida a massa em duas, corte em tiras (3, 4, como preferir).<\/p>\n

\"IMG_0188\"<\/a><\/p>\n

Trance e coloque em duas assadeiras para bolo ingl\u00eas, untadas com manteiga. Deixe crescer e leve ao forno quente por 10 minutos e depois abaixe um pouco. Asse at\u00e9 que fique bem dourado, tanto na parte superior quanto a inferior. Retire do forno, retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar.<\/p>\n

\"IMG_0189\"<\/a><\/p>\n

Porque se tentar cortar o p\u00e3o ainda quente, ele ir\u00e1 ficar amassado.<\/p>\n

O p\u00e3o \u00e9 um pouco adocicado, n\u00e3o chega a ser doce. Comi puro, poderia comer com um pouco de manteiga ou nata.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

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[Translate] N\u00e3o, a ideia n\u00e3o \u00e9 original. P\u00e3es tran\u00e7ados, recheados com algum creme colorido existem h\u00e1 muito tempo. A novidade \u00e9 que nunca fiz um e resolvi fazer com matcha (ch\u00e1 verde muito especial, mo\u00eddo finamente). 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