{"id":8943,"date":"2016-04-06T22:18:12","date_gmt":"2016-04-07T01:18:12","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=8943"},"modified":"2016-04-06T22:18:12","modified_gmt":"2016-04-07T01:18:12","slug":"espumante-de-flor-de-sabugueiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2016\/04\/06\/espumante-de-flor-de-sabugueiro\/","title":{"rendered":"Espumante de Flor de Sabugueiro"},"content":{"rendered":"
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\"IMG_0255\"<\/a><\/p>\n

“Sabugueiro est\u00e1 dando flor, \u00e9 \u00e9poca de sarampo”. Eventualmente ouvia isso de minha m\u00e3e mas nem sabia que era poss\u00edvel consumir flor de sabugueiro, muito menos que poderia fazer um fermentado com ele. Lendo, sempre lendo, aprendo que se faz uma bebida gasosa com flor de sabugueiro. Como \u00e9 \u00e9poca, z\u00e1s, passei a tesoura em dois buqu\u00eas e fiz quase 2 litros dele. \u00c9 muito f\u00e1cil e n\u00e3o precisa de equipamento especial.<\/p>\n

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2 buqu\u00eas de flor de sabugueiro (sacuda e tire qualquer inseto que encontrar neles; aqui encontrei formigas e besouros verdes com pintas pretas)<\/p>\n

2 litros de \u00e1gua<\/p>\n

375 gramas de a\u00e7\u00facar cristal<\/p>\n

2 colheres de sopa de vinagre claro (de arroz ou vinho branco)<\/p>\n

Ferva a \u00e1gua com o a\u00e7\u00facar em uma panela de a\u00e7o inox ou esmaltada. Com uma concha ou colher, retire a espuma que se forma na superf\u00edcie. Deixe esfriar.<\/p>\n

Adicione as flores de sabugueiro, misture e tampa. Deixe na panela por 24 horas. Mexa eventualmente.<\/p>\n

Coe a mistura, junte o vinagre e coloque em uma garrafa PET (essas, de refrigerante). Tampe.<\/p>\n

Todos os dias, abra a tampa um pouco para liberar g\u00e1s. Nos primeiros dias vai ser pouco, l\u00e1 pelo quarto ou quinto dia vai ser mais. Por isso n\u00e3o recomendo garrafas de vidro, talvez n\u00e3o resistam \u00e0 press\u00e3o. As garrafas PET s\u00e3o feitas mesmo para resistir \u00e0 bebidas gasosas.<\/p>\n

\"IMG_0256\"<\/a><\/p>\n

Depois de uns 5 a 7 dias, haver\u00e1 muito g\u00e1s e espuma. A borra do fundo tende a subir com o g\u00e1s, mas n\u00e3o se incomode com isso. Leve \u00e0 geladeira e espere gelar antes de servir. Se for guardar por uns dias, lembre-se de conferir se n\u00e3o h\u00e1 g\u00e1s demais e que n\u00e3o h\u00e1 riscos da garrafa explodir.<\/p>\n

O sabor? Nos primeiros dias, muito doce, mas quando a fermenta\u00e7\u00e3o evolui e forma mais g\u00e1s, torna-se bem menos doce (um pouco alco\u00f3lica, j\u00e1 vou avisando) e com perfume suave. Lembra um pouco um ginger ale. O g\u00e1s vem dos fermentos naturais da pr\u00f3pria flor.<\/p>\n

Vi algumas receitas que sugerem adicionar lim\u00e3o ou outro aromatizante. Como era a primeira vez (e n\u00e3o tenho mais flores de sabugueiro para testar), fiz sem nada.<\/p>\n

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