{"id":9003,"date":"2016-05-31T23:55:25","date_gmt":"2016-06-01T02:55:25","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=9003"},"modified":"2016-05-31T23:55:25","modified_gmt":"2016-06-01T02:55:25","slug":"jantar-a-quatro-maos-no-tete-a-tete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2016\/05\/31\/jantar-a-quatro-maos-no-tete-a-tete\/","title":{"rendered":"Jantar a Quatro M\u00e3os no T\u00eate \u00e0 T\u00eate"},"content":{"rendered":"
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Estou atrasada com os post, eu sei. A horta exigia aten\u00e7\u00e3o – estamos na troca de culturas, saem as berinjelas, entram as acelgas, nabos, ervilhas, cris\u00e2ntemos comest\u00edveis, tamb\u00e9m tive uma virose que me deixou um pouco abatida. A virose est\u00e1 passando e at\u00e9 que foi bom, creio que eu precisava reduzir um pouco o ritmo e refrescar a cabe\u00e7a. Sim, cria\u00e7\u00e3o precisa de um pouco de \u00f3cio. Conversei com umas pessoas, troquei algumas ideias, pensei.<\/p>\n

Mas o post n\u00e3o \u00e9 sobre isso, \u00e9 sobre um jantar maravilhoso, com coisas que me surpreenderam. Vamos a ele.<\/p>\n

As quatro m\u00e3os do jantar eram do chef Gabriel Matteuzzi e da chef Ligia Karazawa (Brace).<\/p>\n

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Salada de folhas \u00e1cidas e picantes com magret defumado. Mizuna, capuchina, r\u00facula combinadas com as fatias finas do delicioso magret.<\/p>\n

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Plin artesanal com consomm\u00e9 de prosciutto e chapuchina. Fatias finas de beterraba colorida davam textura. O caldo era muito intenso, o plin era saboroso.<\/p>\n

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Sororoca grelhada com carv\u00e3o de mandioca vai ficar na minha mem\u00f3ria por um bom tempo. O peixe estava suculento, saboroso. O carv\u00e3o de mandioca foi algo surpreendente. Pareciam peda\u00e7os de carv\u00e3o, at\u00e9 eu morder um. Eram peda\u00e7os de mandioca cobertos com um preparado \u00e0 base de tinta de lula e fritos. Rendeu suspiros \u00e0 mesa.<\/p>\n

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Carne maturada com pimentas e piment\u00f5es e colhada de cabra. A carne estava maravilhosa, saborosa, macia e suculenta. A coalhada trouxe acidez para contrastar com a pimenta shishito e mini piment\u00f5es.<\/p>\n

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P\u00eassego grelhado com mel de flor de laranjeira, tomilho, mascarpone, laranja confitada e sorvete de gengibre. Foi a sobremesa que mais gostei, adoro p\u00eassegos, gosto de doce de laranja (que ali\u00e1s, aparece pouco nas sobremesas brasileiras; j\u00e1 repararam que \u00e9 dif\u00edcil encontrar um sorvete de laranja?), gosto da combina\u00e7\u00e3o quente e frio, tinha textura.<\/p>\n

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Banana assada na casca com especiarias, sorvete de leite com cumaru e ambrosia. Cumaru combina bem com leite e banana.<\/p>\n

O jantar foi bem planejado e executado, tendo o fogo (a brasa, o defumado, o grelhado, o assado) como tema. As quatro m\u00e3os trabalharam juntas, colaborando. Foi uma refei\u00e7\u00e3o de alto n\u00edvel tanto pelas t\u00e9cnicas quanto pelos ingredientes e pela intelig\u00eancia nas combina\u00e7\u00f5es, al\u00e9m de uma apresenta\u00e7\u00e3o impec\u00e1vel e servi\u00e7o eficiente.<\/p>\n

O T\u00eate \u00e0 T\u00eate recebeu uma estrela Michelin este ano. Para conhecer mais sobre o restaurante, tem o site:<\/p>\n

http:\/\/www.teteatete.com.br\/<\/a><\/p>\n

E n\u00e3o deixem de conferir o trabalho da Ligia no Brace<\/a>, o restaurante fica no andar superior do Eataly. O polvo grelhado \u00e9 fabuloso.<\/p>\n

E a noite foi perfeita tamb\u00e9m por conta da companhia. Creio que nossa mesa foi a mais barulhenta daquela noite…<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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A virose … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9007,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[98],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0316.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-2ld","jetpack-related-posts":[{"id":5772,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/02\/28\/rabada-a-moda-japonesa-do-chef-shinya-koike\/","url_meta":{"origin":9003,"position":0},"title":"Rabada \u00c0 Moda Japonesa do Chef Shinya Koike","date":"Fevereiro 28, 2013","format":false,"excerpt":"Ou quase, j\u00e1 que na receita que aparece no livro A Cor do Sabor de Jo Takahashi (que ali\u00e1s, ficou em segundo lugar na categoria gastronomia japonesa do\u00a0Gourmand World Cookbook Awards\u00a02013!), a rabada \u00e9 servida com \u00a0pur\u00ea de car\u00e1, nabo ralado e horenso. 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