{"id":9025,"date":"2016-06-27T21:32:55","date_gmt":"2016-06-28T00:32:55","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=9025"},"modified":"2016-06-27T21:32:55","modified_gmt":"2016-06-28T00:32:55","slug":"carapau-ou-aji","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2016\/06\/27\/carapau-ou-aji\/","title":{"rendered":"Carapau ou Aji"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\u00c9 um pouco dif\u00edcil de v\u00ea-lo nas feiras. Me lembro que, na \u00e9poca que morava no Rio, era um peixe desprezado. O tempo passa, o mundo gira e l\u00e1 no Jap\u00e3o descubro que ele \u00e9 muito apreciado. E \u00e9 delicioso, gosto muito dele\u00a0empanado (\u00e0 milanesa, chamam de aji fry). E \u00e9 barato (encontrei por 6 reais na feira do Ceagesp, nos finais de semana). Notei que algumas n\u00e3o o compram, n\u00e3o conhecem e talvez se perguntem como limpa-lo (algumas peixarias se recusam a limpar peixes pequenos).<\/p>\n

\"IMG_0375\"<\/a><\/p>\n

Uma das diferen\u00e7as do carapau em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 muitos peixes que conhecemos \u00e9 esse conjunto de escamas no final do corpo, formando um escudo r\u00edgido.<\/p>\n

\"IMG_0377\"<\/a><\/p>\n

N\u00e3o d\u00e1 para servi-lo assim, mas n\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil de tira-lo, basta usar uma faca afiada e tomar cuidado para n\u00e3o tirar mais do que o necess\u00e1rio.<\/p>\n

\"IMG_0376\"<\/a><\/p>\n

Para os fil\u00e9s, tiro a cabe\u00e7a fora, a partir da nadadeira lateral.<\/p>\n

\"IMG_0378\"<\/a><\/p>\n

Tire o fil\u00e9 de um lado. (Ah, a mancha escura n\u00e3o \u00e9 do peixe, minha c\u00e2mera est\u00e1 com um defeito, muitas fotos sa\u00edram com essa mancha).<\/p>\n

\"IMG_0379\"<\/a><\/p>\n

Passe a faca rente \u00e0 espinha e tire o outro fil\u00e9.\u00a0Ele tamb\u00e9m tem uma s\u00e9rie de espinhas grandes na parte abdominal, uma faca rente \u00e0 elas d\u00e1 conta de tira-las todas.<\/p>\n

\"IMG_0380\"<\/a><\/p>\n

Feito isso, \u00e9 s\u00f3 temperar com um pouco de sal e pimenta do reino, passar na farinha de trigo, uma mistura de \u00e1gua e farinha de trigo (como um mingau bem ralo) e panko (farinha de rosca grossa) e fritar.<\/p>\n

\"IMG_0382\"<\/a><\/p>\n

Ah, sim, h\u00e1 umas espinhas bem pequenas no centro do fil\u00e9, ao longo do corpo. Podem ser retiradas com uma pin\u00e7a mas eu n\u00e3o fa\u00e7o. N\u00e3o me engasgo com elas e n\u00e3o tenho paci\u00eancia para tanto. Faria isso se fosse com\u00ea-lo cru.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] \u00c9 um pouco dif\u00edcil de v\u00ea-lo nas feiras. Me lembro que, na \u00e9poca que morava no Rio, era um peixe desprezado. O tempo passa, o mundo gira e l\u00e1 no Jap\u00e3o descubro que ele \u00e9 muito apreciado. E \u00e9 … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9026,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[22],"tags":[131],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0375.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-2lz","jetpack-related-posts":[{"id":2873,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/11\/14\/aji-nanban-zuke-carapau-marinado\/","url_meta":{"origin":9025,"position":0},"title":"Aji Nanban-zuke (Carapau Marinado)","date":"Novembro 14, 2010","format":false,"excerpt":"O carapau (xixarro, chicharro) \u00e9 um peixe que gosto muito. E est\u00e1 barato! Vi a R$3,00 o quilo, fresquinho. No Jap\u00e3o, \u00e9 apreciado, tanto frito, assado ou cru. Resolvi faz\u00ea-lo marinado. Para escrever este post, dei uma pesquisada e s\u00f3 hoje soube que \"nanban\" vem de \"nanban-jin\", que era a\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/nanban.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2996,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/01\/24\/aji-maio-misoyaki\/","url_meta":{"origin":9025,"position":1},"title":"Aji Maio-Misoyaki","date":"Janeiro 24, 2011","format":false,"excerpt":"Notei que n\u00e3o tenho publicado muitas receitas de peixes. Bem, ainda estamos no defeso - que vai at\u00e9 15 de fevereiro, se n\u00e3o me engano - e a oferta de peixes frescos n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o boa. Ainda assim, pescados fazem parte do meu card\u00e1pio, mesmo que eventualmente. Novamente apelo para\u2026","rel":"","context":"In "Cozinha do Desespero"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/aji-maio-misoyaki-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":6108,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/06\/04\/cavalinha-com-molho-de-umeboshi\/","url_meta":{"origin":9025,"position":2},"title":"Cavalinha com Molho de Umeboshi","date":"Junho 4, 2013","format":false,"excerpt":"Quem me acompanha no Facebook sabe que esta semana eu iria fazer um prato com um peixe barato. A cavalinha anda barata - j\u00e1 encontrei a R$3,50\/kg, fresca - e \u00e9 um peixe que muita gente n\u00e3o gosta, por conta do cheiro forte e da gordura. Marinando, o cheiro caracter\u00edstico\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_2404.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":7173,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/02\/28\/sakana-no-mirim-zuke-ou-mirim-boshi\/","url_meta":{"origin":9025,"position":3},"title":"Sakana no Mirim-zuke ou Mirim-boshi","date":"Fevereiro 28, 2014","format":false,"excerpt":"Muita gente tem a imagem do japon\u00eas comendo peixe fresco todo dia, n\u00e3o? Pois n\u00e3o \u00e9 bem assim. Come-se muito peixe maturado, levemente seco e tamb\u00e9m salgado. E n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 por falta de peixe em determinadas \u00e9pocas do ano. \u00c9 porque gostam, mesmo. Como no caso do mirim-zuke ou\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_4206-001.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":11145,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2021\/01\/13\/sakana-nambanzuke\/","url_meta":{"origin":9025,"position":4},"title":"Sakana Nambanzuke","date":"Janeiro 13, 2021","format":false,"excerpt":"A receita n\u00e3o \u00e9 nova, j\u00e1 publiquei h\u00e1 um bom tempo: http:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/11\/14\/aji-nanban-zuke-carapau-marinado\/ Desta vez fiz em v\u00eddeo, l\u00e1 no Youtube: https:\/\/youtu.be\/IrP69J66Kv0 Ali\u00e1s, j\u00e1 se inscreveu l\u00e1? Tem uma s\u00e9rie de receitas em v\u00eddeo, explicadinhas.","rel":"","context":"Similar post","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/img.youtube.com\/vi\/IrP69J66Kv0\/0.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2176,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/04\/22\/samma\/","url_meta":{"origin":9025,"position":5},"title":"Sanma","date":"Abril 22, 2010","format":false,"excerpt":"O samma \u00e9 o rei do outono japon\u00eas. Nesta \u00e9poca, ele \u00e9 farto e gordo. Popular e saboroso, chega a ganhar um festival (confesso que n\u00e3o me lembro em que cidade), no qual milhares de pessoas se reunem para come-lo assado na brasa. Da categoria de peixes que por l\u00e1\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/samma.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9025"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9025"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9025\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9033,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9025\/revisions\/9033"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9026"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9025"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9025"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9025"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}