{"id":9102,"date":"2016-08-02T18:55:48","date_gmt":"2016-08-02T21:55:48","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=9102"},"modified":"2016-08-07T23:34:20","modified_gmt":"2016-08-08T02:34:20","slug":"molho-de-tomate-enlatado-em-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2016\/08\/02\/molho-de-tomate-enlatado-em-casa\/","title":{"rendered":"Molho de Tomate “Enlatado” em Casa"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"IMG_0389\"<\/p>\n

J\u00e1 que tem muita gente indignada com o fato de que molho de tomate pode conter pelo de rato<\/a>, fica a dica: D\u00e1 para fazer molho de tomate, pur\u00ea de tomate e envasar em casa. Dura meses.<\/p>\n

N\u00e3o vou negar, d\u00e1 trabalho. Por isso fa\u00e7o uma quantidade grande.<\/p>\n

Compro tomates bem maduros, no limite mesmo. Geralmente s\u00e3o vendidos mais baratos na feira, porque v\u00e3o durar pouco na geladeira. Eles s\u00e3o menos \u00e1cidos e v\u00e3o render molhos com cor mais bonita.<\/p>\n

Lavo bem, corto ao meio, coloco em uma panela com um pouco de \u00e1gua (uma x\u00edcara, no m\u00e1ximo) e deixe em fogo baixo. O tomate vai soltar muita \u00e1gua. Vou cozinhando e mexendo de vez em quando, conferindo se n\u00e3o est\u00e1 “pegando” no fundo, at\u00e9 que os tomates estejam bem macios.<\/p>\n

Passo por um passaverdura ou por uma peneira, para separar pele e sementes. S\u00f3 vai a polpa.<\/p>\n

Volto ao fogo para apurar o pur\u00ea. Cozinhe o quanto preferir, s\u00f3 tome cuidado para n\u00e3o queimar, \u00e9 preciso mexer de vez em quando. Isso \u00e9 o pur\u00ea de tomates, sem aditivo algum. A partir dele, voc\u00ea pode fazer seu molho.<\/p>\n

Coloco esse pur\u00ea em potes de vidros bem limpos, at\u00e9 quase encher. Tampo com tampas novas (n\u00e3o vale a pena usar tampas velhas, elas podem estar com a veda\u00e7\u00e3o gasta, n\u00e3o \u00e9 seguro) e fecho bem.<\/p>\n

Levo ao fogo em uma panela com \u00e1gua, da mesma maneira como fiz com o atum “enlatado” em casa:<\/p>\n

http:\/\/marisaono.com\/delicia\/2016\/06\/30\/atum-enlatado-em-casa\/<\/a><\/p>\n

S\u00f3 n\u00e3o cozinho por tanto tempo. Potes pequenos, de uns 300 ml, bastam 40 minutos ap\u00f3s a fervura. Maiores, uma hora.<\/p>\n

Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 congelar. Coloque em sacos pl\u00e1sticos pr\u00f3prios para congelamento, feche bem e congele. Em ambos os casos recomendo consumir em 3 meses. Claro que se os potes apresentarem tampas estufadas ou com cheiro, cor e sabor estranhos, n\u00e3o consuma.<\/p>\n

PS: N\u00e3o utilize panelas de alum\u00ednio para fazer molhos de tomate ou qualquer coisa que seja \u00e1cida. Use panelas de inox ou esmaltadas.<\/p>\n

As tampas compro na rua Tabatinguera. N\u00e3o me lembro o n\u00famero, mas \u00e9 f\u00e1cil de encontrar, \u00e9 uma loja de esquina, do lado esquerdo para quem desce e do outro lado da rua, tem um estacionamento. Na rua toda e redondezas existem estabelecimentos que vendem vidros e tampas, \u00e9 s\u00f3 conferir. Recomendo levar o vidro para conferir se as tampas encaixam, existe uma variedade enorme de tampas.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] J\u00e1 que tem muita gente indignada com o fato de que molho de tomate pode conter pelo de rato, fica a dica: D\u00e1 para fazer molho de tomate, pur\u00ea de tomate e envasar em casa. Dura meses. N\u00e3o vou … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9103,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[13,28,256],"tags":[85],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0389.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-2mO","jetpack-related-posts":[{"id":3332,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/06\/26\/molho-de-tomate\/","url_meta":{"origin":9102,"position":0},"title":"Molho de Tomate","date":"Junho 26, 2011","format":false,"excerpt":"\u00c9 f\u00e1cil fazer um molho de tomate? Sim e n\u00e3o. O dif\u00edcil \u00e9 encontrar tomates gostosos, maduros. Neste final de semana achei tomates do tipo rasteiro, maduros e barato. Coloquei os tomates em \u00e1gua quente por alguns segundos, coloquei em \u00e1gua fria e retirei a pele. Cortei ao meio, retirei\u2026","rel":"","context":"In "F\u00e1cil"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_6261.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9357,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2017\/01\/25\/ketchup-caseiro\/","url_meta":{"origin":9102,"position":1},"title":"Ketchup Caseiro","date":"Janeiro 25, 2017","format":false,"excerpt":"Encontrei tomates baratos (1 real\/kg) e comprei muitos. Fiz molho para guardar e com uma parte fiz ketchup porque estava com vontade. \u00c9 gostoso em um sandu\u00edche, devo admitir e cont\u00e9m muito mais licopeno que no tomate cru. A maioria das receitas de ketchup envolve muitos ingredientes: uma pitada disso\u2026","rel":"","context":"In "molhos"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0830.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":111,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/08\/25\/passaverdura\/","url_meta":{"origin":9102,"position":2},"title":"Passaverdura","date":"Agosto 25, 2007","format":false,"excerpt":"O equipamento a\u00ed do lado eu uso para fazer molho de tomates ou pur\u00eas. No caso do tomates, v\u00e3o para a panela apenas para amaciarem um pouco. Depois passo no passaverdura e, com umas voltas, a polpa se separa das cascas e semente. Fiz pur\u00ea de mandioca e ficou \u00f3timo\u2026","rel":"","context":"In "dicas"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":5857,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/03\/14\/pizza-brotinho-do-marcilio\/","url_meta":{"origin":9102,"position":3},"title":"Pizza Brotinho do Marc\u00edlio","date":"Mar\u00e7o 14, 2013","format":false,"excerpt":"Antes que algu\u00e9m me excomungue, j\u00e1 vou avisando que n\u00e3o encaro pizza brotinho como pizza. Encaro como um lanche, da mesma categoria da esfirra, do p\u00e3o de queijo, do joelho. N\u00e3o pesquisei e nem irei pesquisar se na It\u00e1lia fazem pizzas pequenas. Resolvi escrever sobre essa massa porque andaram pedindo\u2026","rel":"","context":"In "Cozinha do Desespero"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_1919.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":4927,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/06\/18\/nhoque-recheado-de-batata-e-espinafre\/","url_meta":{"origin":9102,"position":4},"title":"Nhoque Recheado de Batata e Espinafre","date":"Junho 18, 2012","format":false,"excerpt":"Hoje o blog chega a 3 milh\u00f5es de acessos (segundo o Wordpress) desde que mudei para o dom\u00ednio marisaono.com (antes eu publicava no blogspot). S\u00f3 me dei conta h\u00e1 pouco, portanto, n\u00e3o planejei nada para comemorar essa marca. \u00a0Se eu ganhasse 1 real por visita, estaria milion\u00e1ria. Mas as coisas\u2026","rel":"","context":"In "F\u00e1cil"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/CIMG1238.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9474,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2017\/05\/25\/hayashi-rice-e-o-falso-demi-glace-sem-carne\/","url_meta":{"origin":9102,"position":5},"title":"Hayashi Rice E O Falso Demi Glace Sem Carne","date":"Maio 25, 2017","format":false,"excerpt":"Hayashi Rice \u00e9 um prato japon\u00eas, embora n\u00e3o pare\u00e7a. A origem \u00e9 incerta, uns afirmam que a receita original era feita com frango e n\u00e3o com carne. H\u00e1 quem diga tamb\u00e9m que a receita original n\u00e3o ia demi glace e sim sauce am\u00e9ricaine, que \u00e9 \u00e0 base de tomates, cebolas\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0948-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9102"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9102"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9102\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9105,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9102\/revisions\/9105"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9102"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9102"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9102"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}