{"id":9274,"date":"2016-09-25T22:14:03","date_gmt":"2016-09-26T01:14:03","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=9274"},"modified":"2016-09-25T22:14:03","modified_gmt":"2016-09-26T01:14:03","slug":"piman-no-niku-tsume-ou-pimentao-recheado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2016\/09\/25\/piman-no-niku-tsume-ou-pimentao-recheado\/","title":{"rendered":"Piman no Niku Tsume ou Piment\u00e3o Recheado"},"content":{"rendered":"
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N\u00e3o sei porqu\u00ea ainda n\u00e3o publiquei esta receita. \u00c9 um prato simples, popular nas casas japonesas mas que pouco aparece nos card\u00e1pios em restaurantes ou izakayas. \u00c9 quase um piment\u00e3o recheado com massa de alm\u00f4ndega e existem diversas varia\u00e7\u00f5es. H\u00e1 quem fa\u00e7a com carne mo\u00edda de frango ou porco, mas eu prefiro carne bovina, que por aqui \u00e9 mais f\u00e1cil de encontrar mo\u00edda. Nesta vers\u00e3o uso novamente o res\u00edduo de soja (okara), que encontro de gra\u00e7a na banca da Agro Nipo no varej\u00e3o do Ceagesp (aos s\u00e1bados e domingos de manh\u00e3; a banca fica perto da peixaria e pode ser identificada pela quantidade enorme de Muppy para vender). Antigamente encontrava na feira, pegava com quem produzia tofu. De vez em quando fa\u00e7o tofu em casa e aproveito o res\u00edduo de diversas formas. E esse res\u00edduo congela bem.<\/p>\n

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Primeiro voc\u00ea vai precisar comprar piment\u00f5es pequenos e verdes. No Jap\u00e3o os piment\u00f5es s\u00e3o bem pequenos e um pouco amargos. Corte ao meio, simplesmente, sem retirar a parte branca nem as sementes. Tudo \u00e9 comest\u00edvel.<\/p>\n

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Misture carne mo\u00edda com sal, pimenta do reino, um pouco de okara (1 parte de okara para 3 ou 4 de carne mo\u00edda), um pouco de shoyu, cebola ralada e temperos que gostar. Amasse bem. \u00c9 importante que a carne esteja bem gelada. Sempre que for trabalhar com carne mo\u00edda, trabalhe com ela gelada porque o risco de contamina\u00e7\u00e3o \u00e9 menor. Amasse at\u00e9 “dar liga”. Fica f\u00e1cil de modelar, ela forma uma massa coesa.<\/p>\n

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Recheie os piment\u00f5es. O miolo vai servir de “gancho” \u00a0para segurar o recheio dentro. Sem o miolo, depois de frito, o recheio se descola do piment\u00e3o.<\/p>\n

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Se os piment\u00f5es forem pequenos, duas metades j\u00e1 s\u00e3o suficientes para uma pessoa.<\/p>\n

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Leve para fritar em uma frigideira com revestimento anti-aderente. Ou sobre papel siliconado (eu uso o Dover Assa Mais Leve). Tenha paci\u00eancia e deixe dourar bem.<\/p>\n

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Vire do outro lado, deixe dourar um pouco, despeje umas 3 colheres de \u00e1gua no fundo da frigideira e tampe. Deixe cozinhar tampado, para cozinhar no vapor. Se continuar muito duro ou achar que a carne n\u00e3o est\u00e1 bem cozida, adicione um pouco mais de \u00e1gua e continue cozinhando no bafo por mais tempo. Pode servir assim. As crian\u00e7as japonesas costumam gostar com um pouco de ketchup em cima.<\/p>\n

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A massa de alm\u00f4ndegas tamb\u00e9m funciona para fazer um bolovo. \u00c9 s\u00f3 cobrir ovos cozidos com uma camada de carne, passar em farinha, claras batidas e farinha de rosca.<\/p>\n

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[Translate] N\u00e3o sei porqu\u00ea ainda n\u00e3o publiquei esta receita. \u00c9 um prato simples, popular nas casas japonesas mas que pouco aparece nos card\u00e1pios em restaurantes ou izakayas. \u00c9 quase um piment\u00e3o recheado com massa de alm\u00f4ndega e existem diversas varia\u00e7\u00f5es. … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9217,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[11,15,51,35,256],"tags":[200,85],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0503-1.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-2pA","jetpack-related-posts":[{"id":5229,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/09\/24\/okara-koroke-croquete-de-residuo-de-soja\/","url_meta":{"origin":9274,"position":0},"title":"Okara Koroke (Croquete de Res\u00edduo de Soja)","date":"Setembro 24, 2012","format":false,"excerpt":"Quem costuma fazer leite de soja ou tofu acaba ficando com muito res\u00edduo de soja em casa. \u00a0Pediram-me uma receita de croquete de okara. 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