{"id":9285,"date":"2016-11-07T23:25:25","date_gmt":"2016-11-08T01:25:25","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=9285"},"modified":"2016-11-07T23:25:25","modified_gmt":"2016-11-08T01:25:25","slug":"a-industria-de-alimentos-e-inimiga-de-quem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2016\/11\/07\/a-industria-de-alimentos-e-inimiga-de-quem\/","title":{"rendered":"A Ind\u00fastria de Alimentos \u00c9 Inimiga… De Quem?"},"content":{"rendered":"
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Com certa frequ\u00eancia leio coisas do tipo: “Comida industrializada \u00e9 lixo!”, “O produto X \u00e9 veneno!” e “Todo mundo deveria comer comida fresca!”<\/p>\n

Se pergunto porqu\u00ea, as respostas s\u00e3o vagas: “Porque cont\u00e9m muita qu\u00edmica” ou “Faz mal para a sa\u00fade”.<\/p>\n

Vamos parar de pensar raso?<\/strong><\/p>\n

Tudo que vemos (e at\u00e9 umas coisas que n\u00e3o vemos, como o ar) pode ser decomposto em elementos qu\u00edmicos. Ent\u00e3o, qualquer coisa que comemos tem “Qu\u00edmica”<\/strong>. Se o receio \u00e9 dos conservantes, acidulantes e outras palavras que constam no r\u00f3tulo, \u00e9 uma quest\u00e3o de ler a respeito. Esses aditivos s\u00e3o regulados pela Anvisa e a ind\u00fastria n\u00e3o usa sem motivo. Creia, a ind\u00fastria de alimentos detesta gastos<\/strong>. Trabalhei por 16 anos em produ\u00e7\u00e3o industrial (aliment\u00edcia, pl\u00e1stica, automobil\u00edstica, eletr\u00f4nica) e sei que se puderem cortar um centavo, v\u00e3o. A ind\u00fastria n\u00e3o vai colocar uma coisa s\u00f3 porque ela \u00e9 “diab\u00f3lica”. Coloca porque \u00e9 obrigada, seja por exig\u00eancia da Anvisa, seja porque precisa manter o produto comest\u00edvel por um tempo X ou para melhorar o sabor e a apar\u00eancia. Sim, muitos aditivos est\u00e3o l\u00e1 para impedir que o alimento apodre\u00e7a ou desenvolva bact\u00e9rias nocivas<\/strong>.<\/p>\n

Faz mal para a sa\u00fade? Sim, pode fazer, sim. Existem pessoas al\u00e9rgicas a corantes, por exemplo. Alguns cont\u00e9m muito s\u00f3dio ou a\u00e7\u00facar, n\u00e3o \u00e9 sensato consumir todos os dias. Mas quer saber? Tem muita coisa “natural e fresca” que tamb\u00e9m pode fazer mal, como espinafre e couve cruas, noz-moscada em excesso \u00e9 veneno e, pensando bem, at\u00e9 \u00e1gua mata (n\u00e3o s\u00f3 por afogamento, ingerir uma quantidade enorme de \u00e1gua pode levar \u00e0 morte<\/a>).<\/p>\n

Ah, mas que o ideal seria que todos comessem produtos frescos, n\u00e9?<\/p>\n

Sim. Mas isso hoje \u00e9 imposs\u00edvel. Pelo menos em grandes centros urbanos.<\/p>\n

Se todo mundo resolvesse comer peixe fresco, por exemplo, em S\u00e3o Paulo, teriam que se contentar com 20 gramas (o Ceagesp negocia 200.000 kg de pescado por dia). N\u00e3o ia dar para todos. O mesmo aconteceria com o leite. Perceberam como h\u00e1 pouco leite refrigerado nos supermercados? Pois \u00e9. Carnes, tamb\u00e9m.<\/p>\n

A quest\u00e3o \u00e9 o abastecimento. Transportar, manter um produto fresco exige muito mais espa\u00e7o, energia para manter fresco e, mesmo assim, o tempo de prateleira \u00e9 curto. Ou seja, muita coisa iria para o lixo em 3, 4 dias.<\/p>\n

A ind\u00fastria de alimentos procura suprir uma necessidade. Ela est\u00e1 sempre atenta ao que acontece e como as pessoas vivem.<\/p>\n

H\u00e1 gente querendo comer. Gente que n\u00e3o tem tempo. Gente que gasta 2, 3 horas para sair de Embu e chegar no trabalho. Gente que vai ao supermercado uma vez por semana, que s\u00f3 faz feira de vez em quando. Essa gente tamb\u00e9m n\u00e3o consome muito g\u00e1s de cozinha (um botij\u00e3o dura, em m\u00e9dia, 42 dias<\/a>, por fam\u00edlia) e com esse \u00faltimo aumento, vai consumir menos ainda. \u00c9 l\u00f3gico que essas pessoas v\u00e3o optar por produtos que ficam prontos em pouco tempo.<\/p>\n

Est\u00e3o entendendo a quest\u00e3o? Ter produtos de r\u00e1pido preparo, longa vida na prateleira, a pre\u00e7os acess\u00edveis se tornou algo vital. Muita gente adoraria comer produtos frescos, org\u00e2nicos, gostosos mas n\u00e3o tem tempo nem dinheiro para tudo isso.<\/p>\n

A oferta de produtos frescos depende de uma pol\u00edtica de produ\u00e7\u00e3o de alimentos, passa pela log\u00edstica do transporte e ainda esbarra na quest\u00e3o cultural do consumidor. Comida \u00e9 cultura e n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 a comida que est\u00e1 l\u00e1 no restaurante, ou l\u00e1 na Amaz\u00f4nia ou no interior distante do pa\u00eds. Temos uma cultura alimentar urbana. Muitos brasileiros, quando pensam em salada, pensam em alface, ignorando repolho, acelga, sals\u00e3o, almeir\u00e3o e outras tantas hortali\u00e7as. Ent\u00e3o \u00e9 preciso ter gente plantando alface, certo? Sim, mas para que exista interesse em plantar, \u00e9 tamb\u00e9m preciso que o agricultor possa viver disso. H\u00e1 pouco passaram trator em uma planta\u00e7\u00e3o de alfaces aqui perto. Motivo: estavam pagando R$2,00 a caixa de alfaces<\/strong>.<\/p>\n

Entenderam agora que “comer o fresco” n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 uma quest\u00e3o de vontade pr\u00f3pria? Passa por pol\u00edtica, distribui\u00e7\u00e3o, abastecimento, cultura e condi\u00e7\u00e3o social (provavelmente esqueci de mais algum item).<\/p>\n

Ent\u00e3o, a ind\u00fastria de alimentos, n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o inimiga assim. N\u00e3o digo que seja um anjo de candura, mas est\u00e1 a\u00ed porque existe uma necessidade. Ela tem o poder de mudar nossos h\u00e1bitos? Sim. Mas n\u00f3s tamb\u00e9m temos o poder de mud\u00e1-la. Bastou muita gente deixar de consumir leite por conta da intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose e o que aconteceu? Surgiram leites, leite em p\u00f3, creme de leite, queijos, iogurtes, muitos produtos sem lactose. Existem linhas de produtos sem corantes artificiais. Com redu\u00e7\u00e3o de s\u00f3dio. Com pouca gordura. Sem gl\u00faten. Est\u00e3o muito atentos ao que queremos. Ent\u00e3o posso dizer que ela \u00e9 amiga dos cel\u00edacos, diab\u00e9ticos, intolerantes \u00e0 lactose e pessoas que precisam seguir uma dieta espec\u00edfica. E tamb\u00e9m \u00e9 amiga de quem gasta 4 horas ou mais indo e voltando do trabalho, que precisa fazer o botij\u00e3o de g\u00e1s durar 42 dias.<\/p>\n

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