{"id":9354,"date":"2017-01-22T23:40:15","date_gmt":"2017-01-23T01:40:15","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=9354"},"modified":"2017-01-22T23:40:15","modified_gmt":"2017-01-23T01:40:15","slug":"quando-o-peixe-selvagem-nao-e-saudavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2017\/01\/22\/quando-o-peixe-selvagem-nao-e-saudavel\/","title":{"rendered":"Quando O Peixe Selvagem N\u00e3o \u00c9 Saud\u00e1vel"},"content":{"rendered":"
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As pessoas andam muito apegadas \u00e0 ideia de que o “natural” e o “selvagem” \u00e9 melhor, \u00e9 saud\u00e1vel. Nem sempre.<\/p>\n

Preparem-se, que isso provavelmente ser\u00e1 doloroso para muita gente.<\/strong><\/p>\n

Os oceanos acabaram virando uma grande lixeira do que produzimos. \u00c9 para l\u00e1 que v\u00e3o muitos res\u00edduos industriais, por exemplo. E muitos desses res\u00edduos cont\u00e9m subst\u00e2ncias altamente t\u00f3xicas. Vamos ficar s\u00f3 no merc\u00fario.<\/p>\n

O merc\u00fario vai parar nos mares, s\u00e3o absorvidos por crust\u00e1ceos, que depois s\u00e3o comidos por polvos ou peixes que v\u00e3o servir de alimentos para peixes ainda maiores. Um derrame de merc\u00fario n\u00e3o vai ser sentido de imediato. Para os humanos, o consumo de pescado contaminado com merc\u00fario pode levar anos para apresentar os primeiros sintomas, dependendo da quantidade ingerida e do tipo de pescado.<\/p>\n

O Desastre de Minamata levou mais de 20 anos para apresentar suas primeiras v\u00edtimas fatais. Hoje s\u00e3o milhares de pessoas que sofrem com a intoxica\u00e7\u00e3o e estima-se que dois milh\u00f5es estejam contaminadas.<\/p>\n

Para quem quiser ler mais sobre o Desastre de Minamata e como o merc\u00fario chega \u00e0 n\u00f3s, tem este artigo:<\/p>\n

http:\/\/www.engquimicasantossp.com.br\/2014\/04\/desastre-da-baia-de-minamata.html<\/a><\/p>\n

O problema \u00e9 que o que aconteceu em Minamata est\u00e1 acontecendo em todo lugar. O merc\u00fario evapora, depois volta ao solo ou \u00e1gua sob forma de chuva. Peixes migram, alguns seguem correntes oce\u00e2nicas e podem estar em lugares distantes em poucos dias. Ou seja, \u00e9 dif\u00edcil dizer se o peixe que est\u00e1 no seu prato est\u00e1 contaminado ou n\u00e3o. O merc\u00fario n\u00e3o apresenta sabor. N\u00e3o vai fazer muita diferen\u00e7a se voc\u00ea consumi-lo cru ou cozido.<\/p>\n

As concentra\u00e7\u00f5es de merc\u00fario variam muito mas h\u00e1 um padr\u00e3o: \u00a0peixes grandes e que vivem mais t\u00eam taxas mais altas, como o meca, tubar\u00f5es e atuns.<\/strong><\/p>\n

Infelizmente o problema de contamina\u00e7\u00e3o pelo merc\u00fario n\u00e3o ocorre apenas nos mares. Aqui no Brasil, principalmente na regi\u00e3o norte, temos outro problema: os garimpos.<\/p>\n

A extra\u00e7\u00e3o de ouro na superf\u00edcie e em cursos d’\u00e1gua geralmente envolve o uso de merc\u00fario. Parte desse merc\u00fario \u00e9 recuperado, mas outra parte \u00e9 evaporada (ou seja, vai para o ar) e outra parte vai contaminar solos e cursos de \u00e1gua. A quantidade de merc\u00fario lan\u00e7ada no meio ambiente amaz\u00f4nico \u00e9 incerta. Algumas estimativas apontam para\u00a0cerca de\u00a0200 toneladas por ano. Claro que os garimpos n\u00e3o envolvem apenas o uso de merc\u00fario. A quantidade de detritos que \u00e9 lan\u00e7ada nos rios tamb\u00e9m afeta os n\u00edveis de oxigena\u00e7\u00e3o das \u00e1guas, exterminando fauna e flora local, entre outros tantos impactos. Mas como disse, por enquanto ficaremos s\u00f3 no merc\u00fario.<\/p>\n

Para saber um pouco mais sobre o processo de extra\u00e7\u00e3o de ouro e o uso do merc\u00fario, tem este artigo:<\/p>\n

www.periodicos.ufpa.br\/index.php\/ncn\/article\/download\/14\/13<\/a><\/p>\n

Novamente as concentra\u00e7\u00f5es de merc\u00fario s\u00e3o maiores em peixes que vivem mais e que s\u00e3o predadores, como no caso da dourada e do filhote<\/strong>. Apesar de ainda estarem dentro dos n\u00edveis permitidos pelos \u00f3rg\u00e3os brasileiros, em alguns casos ainda assim \u00e9 considerado alto. Volto a repetir, a contamina\u00e7\u00e3o por merc\u00fario pode levar anos para se manifestar.<\/p>\n

Uma pesquisa feita com os peixes da regi\u00e3o amaz\u00f4nica:<\/p>\n

http:\/\/www.ablimno.org.br\/boletins\/pdf\/bol_41_1-4.pdf<\/a><\/p>\n

Portanto, vamos parar de repetir o mantra “o selvagem \u00e9 melhor”?<\/strong> Porque tudo, tudo, tudo mesmo \u00e9 muito relativo.<\/p>\n

No caso do pescado, em geral, quanto menor, melhor. Peixes que vivem pouco e de menor porte como sardinhas ou til\u00e1pias s\u00e3o op\u00e7\u00f5es mais seguras, por exemplo, em rela\u00e7\u00e3o a peixes maiores e predadores. E quanto ao merc\u00fario, na maioria das vezes, n\u00e3o h\u00e1 diferen\u00e7a significativa entre o peixe cultivado e o selvagem. No entanto, o cultivado, em muitos casos, tem um benef\u00edcio extra: diminui a press\u00e3o sobre uma esp\u00e9cie que sofre com a sobrepesca ou seja, uma esp\u00e9cie sob risco, mas isso \u00e9 um assunto para outro dia.<\/p>\n

O consumo de peixes de grande porte deve ser restrito a poucas por\u00e7\u00f5es por m\u00eas. A quantidade varia conforme o seu peso; crian\u00e7as devem receber por\u00e7\u00f5es menores e menos vezes por ano. \u00a0Em caso de gravidez, a sugest\u00e3o dos especialistas \u00e9 evitar.<\/p>\n

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