{"id":9407,"date":"2017-04-17T23:43:27","date_gmt":"2017-04-18T02:43:27","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=9407"},"modified":"2017-04-17T23:43:27","modified_gmt":"2017-04-18T02:43:27","slug":"bavaroise-de-baunilha-cupuacu-e-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2017\/04\/17\/bavaroise-de-baunilha-cupuacu-e-chocolate\/","title":{"rendered":"Bavaroise de Baunilha, Cupua\u00e7u e Chocolate"},"content":{"rendered":"
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Porqu\u00ea n\u00e3o vejo muita gente fazendo bavaroise? Bem, talvez eu n\u00e3o esteja vendo as p\u00e1ginas certas, as revistas certas, enfim. O fato \u00e9 que acho bavaroise uma sobremesa relativamente f\u00e1cil e vers\u00e1til. Desta vez juntei doce de cupua\u00e7u e montei em uma tigelinha de cer\u00e2mica japonesa. O doce de cupua\u00e7u \u00e9 o doce mais doce que o paladar brasileiro tanto gosta e \u00e9 perfumado, um pouco \u00e1cido, muito gostoso. Gostei do resultado.<\/p>\n

2 gemas<\/p>\n

40 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

150 ml de leite<\/p>\n

8 gramas de gelatina em p\u00f3<\/p>\n

4 colheres de sopa de \u00e1gua<\/p>\n

250 ml de creme de leite fresco gelado<\/p>\n

40 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

Para o doce de cupua\u00e7u<\/p>\n

250 gramas de polpa de cupua\u00e7u (vende congelada, a que usei \u00e9 do Emp\u00f3rio Poitara<\/a>\u00a0)<\/p>\n

150 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

Cobertura de chocolate<\/p>\n

100 gramas de chocolate meio amargo, picado<\/p>\n

200 ml de creme de leite<\/p>\n

Primeiro prepare o doce de cupua\u00e7u.<\/p>\n

Passe a polpa de cupua\u00e7u no processador de alimentos. Junte o a\u00e7\u00facar e leve ao fogo at\u00e9 engrossar e ficar brilhante. Reserve.<\/p>\n

Bata o creme de leite com 40 gramas de a\u00e7\u00facar at\u00e9 formar picos firmes. Reserve.<\/p>\n

Bata as gemas com o a\u00e7\u00facar at\u00e9 ficar claro. Junte o leite, misture bem e passe por uma peneira.<\/p>\n

Polvilhe a gelatina sobre a \u00e1gua em uma tigela de vidro ou pl\u00e1stico. Espere hidratar bem e leve ao microondas por 30 segundos,mais ou menos, at\u00e9 dissolver.<\/p>\n

Prepare uma tigela com cubos de gelo.<\/p>\n

Leve a mistura de gemas com leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre at\u00e9 engrossar um pouco. Tire do fogo, junte a gelatina derretida e misture bem.<\/p>\n

Coloque a panela diretamente sobre o gelo, misturando sempre, at\u00e9 que engrosse um pouco, com uma textura parecida com a de claras de ovos cruas. Retire do gelo.<\/p>\n

Adicione o creme de leite batido, misturando bem.<\/p>\n

Despeje um pouco da bavaroise no fundo de tigelinhas. Coloque um pouco de doce de cupua\u00e7u no centro (pouco mesmo, 2 colheres de ch\u00e1, mais ou menos).<\/p>\n

Complete com o restante de bavaroise.<\/p>\n

Leve a geladeira para terminar de firmar.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Para a cobertura, aque\u00e7a o creme de leite at\u00e9 quase ferver. Junte o chocolate picado e mexa at\u00e9 derreter. Reserve.<\/p>\n

Retire as bavaroises da geladeira e decore com um pouco da cobertura de chocolate e um pouco de doce de cupua\u00e7u.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A receita rendeu 7 por\u00e7\u00f5es, em tigelinhas pequenas. Poderia ser feita em forminhas de alum\u00ednio e desenformadas.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

N\u00e3o pode ser congelada e n\u00e3o recomendo guardar na geladeira por muito tempo. N\u00e3o gosta de cupua\u00e7u? Tudo bem, use outro doce de sua prefer\u00eancia.<\/p>\n

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Desta vez juntei doce de cupua\u00e7u e … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9408,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[18,256],"tags":[107,102,83],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0887.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-2rJ","jetpack-related-posts":[{"id":575,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/10\/20\/bavaroise\/","url_meta":{"origin":9407,"position":0},"title":"Bavaroise","date":"Outubro 20, 2008","format":false,"excerpt":"Bavaroise \u00e9 uma sobremesa muito vers\u00e1til. Essa, servi com molho de morangos, simplesmente liquidificados. 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