{"id":9433,"date":"2017-05-17T19:00:36","date_gmt":"2017-05-17T22:00:36","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=9433"},"modified":"2017-05-13T22:24:41","modified_gmt":"2017-05-14T01:24:41","slug":"yuzu-de-varias-formas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2017\/05\/17\/yuzu-de-varias-formas\/","title":{"rendered":"Yuzu de V\u00e1rias Formas"},"content":{"rendered":"
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Yuzu \u00e9 um lim\u00e3o que tem cheiro entre lim\u00e3o, tangerina e grapefruit. Como s\u00f3 produz uma vez por ano, h\u00e1 uma corrida nesta \u00e9poca para garantir o suficiente para o resto do ano e conserva-lo.<\/p>\n

Comecei ralando as cascas de um tanto. Foram empacotados e congelados. Poderia misturar ao sal, assim teria um sal arom\u00e1tico. Mas como n\u00e3o decidi o que fazer, congelei para ganhar um tempo.<\/p>\n

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Espremi e separei o suco, que foi tamb\u00e9m congelado. Conserva bem no congelador e poderei usar aos poucos em molhos como o ponzu, saladas, etc.<\/p>\n

A parte branca cortei em tiras finas, deixei de molho em \u00e1gua, troquei algumas vezes, deixei passar uma noite assim, escorri, aferventei, escorri novamente e cozinhei com a\u00e7\u00facar (mesmo peso das cascas escorridas) e cozinhei at\u00e9 formar um doce mais denso. Fica bom com p\u00e3o mas tem outras aplica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

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Outro tanto, cortei as cascas em tiras, juntei as polpas sem sementes .<\/p>\n

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Coloquei em um pote, intercalando com a\u00e7\u00facar (usei o Cristal\u00e7\u00facar porque ele \u00e9 mais claro, gr\u00e3os maiores). Usei o mesmo peso das cascas e polpas em a\u00e7\u00facar. Guardo em um lugar escuro. Depois de uma semana j\u00e1 est\u00e1 arom\u00e1tico, fica melhor com mais tempo.<\/p>\n

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Depois de algum tempo o a\u00e7\u00facar ir\u00e1 se dissolver e formar uma calda.<\/p>\n

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A maneira mais simples \u00e9 dissolver um pouco dessa calda em \u00e1gua quente. \u00c9 uma bebida perfumada, doce, \u00e1cida. Tamb\u00e9m \u00e9 usado em drinques, misturado a shochu ou outro destilado e club soda.<\/p>\n

E, por fim, pode ser congelado inteiro. Para quem tem uma banheira ou ofur\u00f4, pode perfumar o banho com esse lim\u00e3o. Eu nunca experimentei.<\/p>\n

Muitos me perguntam onde encontrar yuzu. Ouvi falar de um produtor em Atibaia e outro em Piedade, mas n\u00e3o sei o nome nem o contato deles, nem se comercializam a produ\u00e7\u00e3o com alguma mercearia. Tive a impress\u00e3o que fornecem mais para restaurantes.<\/p>\n

A Ciprest possui mudas para comercializar.<\/p>\n

https:\/\/www.ciprest.com.br\/citricas<\/a><\/p>\n

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[Translate] Yuzu \u00e9 um lim\u00e3o que tem cheiro entre lim\u00e3o, tangerina e grapefruit. Como s\u00f3 produz uma vez por ano, h\u00e1 uma corrida nesta \u00e9poca para garantir o suficiente para o resto do ano e conserva-lo. Comecei ralando as cascas … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9434,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[6,13,15,34,256,1],"tags":[102],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0907.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-2s9","jetpack-related-posts":[{"id":2534,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/07\/26\/yuzu\/","url_meta":{"origin":9433,"position":0},"title":"Yuzu","date":"Julho 26, 2010","format":false,"excerpt":"Encontrei yuzu no Festival do Jap\u00e3o, na barraquinha de Shizuoka. Custavam apenas 2 reais o pacote. O tamanho variava, alguns pacotes continham 2, outros 3. 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