{"id":947,"date":"2009-05-15T20:47:25","date_gmt":"2009-05-15T23:47:25","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=947"},"modified":"2012-01-04T16:32:54","modified_gmt":"2012-01-04T19:32:54","slug":"alface-cozida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/05\/15\/alface-cozida\/","title":{"rendered":"Alface Cozida"},"content":{"rendered":"
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\n<\/div>\n
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\"alface-cozida\"<\/p>\n

Essa experi\u00eancia eu credito ao Gordon Ramsay. No livro “Segredos de Gordon Ramsay” (Editora Globo), ele diz: “Se voc\u00ea nunca comeu alface cozida, eu ordeno que experimente!” Sim, senhor. Sempre achei que alface cozida seria o supra-sumo da falta de sabor. Testei a receita de “Fondue de Alface”, muito simples. Embora ele recomende alface americana, fiz com alface romana, por conta das folhas mais firmes e talos grossos. \u00c9, alface tem um sabor muito brando, mas ficou bom com caldo de galinha e tomilho. Por mim, a manteiga seria dispens\u00e1vel. Embora ela entre para dar corpo ao molho, n\u00e3o sou f\u00e3 de tanta gordura em prato de vegetais. O bom disso \u00e9 que comi meia alface, brincando.<\/p>\n

4 p\u00e9s de alface<\/p>\n

2 colheres de \u00f3leo de oliva<\/p>\n

75 gramas de manteiga em cubos<\/p>\n

200 ml de caldo de galinha<\/p>\n

1 ramo de tomilho<\/p>\n

Sal e pimenta do reino<\/p>\n

Corte as alfaces ao meio, no sentido do comprimento, sem separar as folhas. Lave cuidadosamente e enxugue.<\/p>\n

Aque\u00e7a o \u00f3leo em uma frigideira. Acomode as alfaces com a face cortada para baixo. Tempere e cozinhe por 2 minutos.<\/p>\n

Adicione o caldo e a manteiga. Salpique tomilho. Cubra com uma folha de papel manteiga ou alum\u00ednio amassada. Cozinhe em fogo brando por cerca de 8 minutos, regando eventualmente, at\u00e9 que a alface esteja tenra, mas sem perder a forma.<\/p>\n

O l\u00edquido dever\u00e1 reduzir, formando um molho. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.<\/p>\n

PS: Usei uma alface romana. Achei dif\u00edcil de conseguir uma frigideira que comportassem 4 alfaces (8 metades). Em vez de papel, usei uma tampa, um pouco menor que a frigideira, formando uma c\u00fapula sobre as alfaces. Servi meia alface por pessoa. Classifiquei como “Cozinha do Desespero” por ser muito f\u00e1cil, levar poucos ingredientes e ficar pronta em muito pouco tempo.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Essa experi\u00eancia eu credito ao Gordon Ramsay. No livro “Segredos de Gordon Ramsay” (Editora Globo), ele diz: “Se voc\u00ea nunca comeu alface cozida, eu ordeno que experimente!” Sim, senhor. Sempre achei que alface cozida seria o supra-sumo da falta … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":948,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[49,97,20,35,256],"tags":[273,85],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/alface-cozida.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-fh","jetpack-related-posts":[{"id":1565,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/08\/18\/tcharan-de-alface\/","url_meta":{"origin":947,"position":0},"title":"Tchahan (Yakimeshi) de Alface","date":"Agosto 18, 2009","format":false,"excerpt":"Um japon\u00eas chamaria esse prato de \"retasu tchahan\". No Brasil viraria yakimeshi de alface. Fiquei no meio. 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