{"id":9474,"date":"2017-05-25T22:41:16","date_gmt":"2017-05-26T01:41:16","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=9474"},"modified":"2017-05-25T22:41:16","modified_gmt":"2017-05-26T01:41:16","slug":"hayashi-rice-e-o-falso-demi-glace-sem-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2017\/05\/25\/hayashi-rice-e-o-falso-demi-glace-sem-carne\/","title":{"rendered":"Hayashi Rice E O Falso Demi Glace Sem Carne"},"content":{"rendered":"<div class=\"translate_block\" style=\"display: none;\">\n<a class=\"translate_translate\" id=\"translate_button_post-9474\" lang=\"en\" xml:lang=\"en\" href=\"javascript:show_translate_popup('en', 'post', 9474);\">[Translate]<\/a><img src=\"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/plugins\/google-ajax-translation\/transparent.gif\" id=\"translate_loading_post-9474\" class=\"translate_loading\" style=\"display: none;\" width=\"16\" height=\"16\" alt=\"\" \/>\n<hr class=\"translate_hr\" \/>\n<\/div>\n<div id=\"content_div-9474\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9480\" src=\"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0956-1.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0956-1.jpg 600w, https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0956-1-360x270.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>Hayashi Rice \u00e9 um prato japon\u00eas, embora n\u00e3o pare\u00e7a. A origem \u00e9 incerta, uns afirmam que a receita original era feita com frango e n\u00e3o com carne. H\u00e1 quem diga tamb\u00e9m que a receita original n\u00e3o ia demi glace e sim sauce am\u00e9ricaine, que \u00e9 \u00e0 base de tomates, cebolas e brandy. Enfim, o fato \u00e9 que n\u00e3o h\u00e1 um consenso. A vers\u00e3o contempor\u00e2nea \u00e9 feita com fatias finas de carne bovina, cebolas e demi glace. \u00c9 um prato r\u00e1pido de ser feito e por isto talvez seja t\u00e3o popular nas casas japonesas e presente em caf\u00e9s e restaurantes.<\/p>\n<p>A ideia do prato surgiu depois que vi que o chocolate se tornou um ingrediente popular em pratos salgados japoneses. O motivo? O tal do kokumi, do qual falei aqui:<\/p>\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"kWovEbNBrU\"><p><a href=\"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/2015\/12\/06\/kokumi\/\">Kokumi<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"&#8220;Kokumi&#8221; &#8212; Del\u00edcia\" src=\"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/2015\/12\/06\/kokumi\/embed\/#?secret=kWovEbNBrU\" data-secret=\"kWovEbNBrU\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<p>O fato \u00e9 que chocolate amargo, utilizado em pequena quantidade, confere um sabor encorpado e intenso que remete ao molho de carne. S\u00e9rio. Claro que com a ajuda de outros ingredientes. \u00c9 uma receita que vale a pena experimentar. Se n\u00e3o conseguir encontrar carne fatiada em fatais finas, experimente corta-la em tiras finas, como para estrogonofe. D\u00ea prefer\u00eancia a um corte de carne macio, como alcatra, cox\u00e3o mole, etc.<\/p>\n<p>Para 2 por\u00e7\u00f5es generosas:<\/p>\n<p>300 gramas de carne em fatias finas<\/p>\n<p>1\/2 cebola em fatias<\/p>\n<p>1\/2 pacote de cogumelos portobelo, em fatias<\/p>\n<p>2 colheres de mirepoix (refogado de cebola, cenoura e sals\u00e3o que costumo ter congelado; falei dele aqui:\u00a0<a href=\"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/09\/19\/sopa-de-abobora-do-desespero\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/09\/19\/sopa-de-abobora-do-desespero\/<\/a>)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>1\/2 x\u00edcara de vinho tinto<\/p>\n<p>2 colheres de sopa de pur\u00ea de tomate<\/p>\n<p>2 colheres de ch\u00e1 de molho ingl\u00eas<\/p>\n<p>Um pouco de tomilho<\/p>\n<p>30 gramas de chocolate amargo picado<\/p>\n<p>\u00d3leo, sal, pimenta do reino<\/p>\n<p>1 colher de sopa de manteiga<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9475\" src=\"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0948-1.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"451\" srcset=\"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0948-1.jpg 600w, https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0948-1-360x270.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>Refogue a cebola em fatias em um pouco de \u00f3leo, at\u00e9 come\u00e7ar a ficar transparente. Junte os cogumelos em fatias e refogue um pouco mais um pouco.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9476\" src=\"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0949.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0949.jpg 600w, https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0949-360x270.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>Adicione a carne em fatias e refogue (sem mexer muito, porque as fatias podem se partir) at\u00e9 mudar de cor. Junte o vinho e mantenha em fogo alto por alguns minutos, para evaporar o excesso de \u00e1lcool. Junte o mirepoix, o molho ingl\u00eas, o tomilho, o pur\u00ea de tomate e uma x\u00edcara de \u00e1gua. Cozinhe por alguns minutos, at\u00e9 que engrosse ligeiramente.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9477\" src=\"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0950.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0950.jpg 600w, https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0950-360x270.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>Junte o chocolate bem picado ao molho e misture. Tempere com sal e pimenta.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9478\" src=\"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0951.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"451\" srcset=\"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0951.jpg 600w, https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0951-360x270.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>Junte a manteiga, misture bem para que seja incorporada ao molho e retire do fogo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9479\" src=\"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0955.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0955.jpg 600w, https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0955-360x270.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>Sirva com arroz branco. Pode acrescentar uma colherada de creme de leite por cima.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<a href=\"https:\/\/www.freetellafriend.com\/tell\/?url=https%3A%2F%2Fmarisaono.com%2Fdelicia%2F2017%2F05%2F25%2Fhayashi-rice-e-o-falso-demi-glace-sem-carne%2F&title=Hayashi+Rice+E+O+Falso+Demi+Glace+Sem+Carne\" onclick=\"window.open('https:\/\/www.freetellafriend.com\/tell\/?url=https%3A%2F%2Fmarisaono.com%2Fdelicia%2F2017%2F05%2F25%2Fhayashi-rice-e-o-falso-demi-glace-sem-carne%2F&title=Hayashi+Rice+E+O+Falso+Demi+Glace+Sem+Carne', 'freetellafriend', 'scrollbars=1,menubar=0,width=617,height=530,resizable=1,toolbar=0,location=0,status=0,screenX=210,screenY=100,left=210,top=100'); return false;\" target=\"_blank\" title=\"Share This Post\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/plugins\/tell-a-friend\/button.gif\" style=\"width:127px;height:16px;border:0px;\" alt=\"Share This Post\" title=\"Share This Post\" \/><\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[Translate] Hayashi Rice \u00e9 um prato japon\u00eas, embora n\u00e3o pare\u00e7a. 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