{"id":951,"date":"2009-05-17T18:28:08","date_gmt":"2009-05-17T21:28:08","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=951"},"modified":"2012-01-04T16:32:50","modified_gmt":"2012-01-04T19:32:50","slug":"rare-yogurt-cheese-cake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/05\/17\/rare-yogurt-cheese-cake\/","title":{"rendered":"Rare Yogurt Cheese Cake"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
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\"rare-yogurt-cheese-cake\"<\/p>\n

No Jap\u00e3o conheci um doce chamado “Rare Cheese Cake”. Trata-se de uma torta de queijo cremoso. Uma delicada mousse de queijo vinha sobre uma base (que poderia ser uma fatia fina de bolo-esponja ou biscoito). Pois desta vez resolvi fazer uma vers\u00e3o ainda mais leve, com um “queijo de iogurte”.<\/p>\n

\"iogurte-seco-11\"<\/p>\n

O primeiro passo \u00e9 fazer o iogurte caseiro do LP<\/a>. Pegue meio quilo desse iogurte e coloque em um escorredor forrado com um pano finou ou um coador de caf\u00e9 com um filtro de papel. Coloque uma bacia ou jarro embaixo para conter o soro e mantenha na geladeira por algumas horas. O iogurte ganhar\u00e1 uma consist\u00eancia bem mais firme, pr\u00f3xima ao do queijo cremoso. Ir\u00e1 reduzir bastante, tamb\u00e9m.<\/p>\n

\"iogurte-seco\"<\/p>\n

Vai render o equivalente a um copinho de iogurte natural.<\/p>\n

Queijo de iogurte – como explicado acima<\/p>\n

200 ml de leite<\/p>\n

6 gramas de gelatina em p\u00f3 (meio envelope)<\/p>\n

100 gramas de creme de leite<\/p>\n

A\u00e7\u00facar \u00e0 gosto<\/p>\n

100 gramas de biscoitos de leite, maria ou o que preferir<\/p>\n

2 colheres de sopa de manteiga<\/p>\n

Primeiro, monte a base: Bata os biscoitos no processador at\u00e9 virar uma farofa. Adicione a manteiga e bata apenas para misturar. Coloque essa farofa no fundo de uma forma de fundo remov\u00edvel. Aperte com as pontas dos dedos e leve \u00e0 geladeira.<\/p>\n

Coloque a gelatina para hidratar em cerca de 2 colheres de sopa de \u00e1gua fria. Enquanto isso, aque\u00e7a o leite. Adoce \u00e0 gosto. Quando o leite ferver (pode aquece-lo no microondas), retire do fogo e dissolva a gelatina hidratada nela. Deixe esfriar um pouco.<\/p>\n

Bata o iogurte, para que fique mais liso. Adicione a gelatina. Coloque a tigela sobre gelo e um pouco de \u00e1gua, para que esfrie rapidamente. Misture at\u00e9 que adquira uma consist\u00eancia mais firme. Passando a esp\u00e1tula no fundo da tigela, ela forma um rastro.<\/p>\n

Bata\u00a0o creme de leite com 2 colheres de a\u00e7\u00facar, at\u00e9 virar chantilly. Adicione o creme de iogurte aos poucos, misturando bem, sem bater. Despeje sobre o fundo de biscoitos e leve para gelar.<\/p>\n

Na hora de servir, cubra com gel\u00e9ia (no caso, usei gel\u00e9ia de amora).<\/p>\n

Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 misturar gel\u00e9ia \u00e0 massa, dando um efeito marmorizado.<\/p>\n

Tamb\u00e9m pode dispensar o fundo e despejar em ta\u00e7as ou potes. Cobrir com frutas, caldas, gel\u00e9ia…<\/p>\n

E ainda h\u00e1 a op\u00e7\u00e3o de aromatiza-lo com casca de lim\u00e3o ralada, baunilha, alguma ess\u00eancia ou xarope.<\/p>\n

Se tiver tempo, use uma fatia de bolo-esponja ou p\u00e3o-de-l\u00f3 como fundo.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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