{"id":969,"date":"2009-05-20T17:01:43","date_gmt":"2009-05-20T20:01:43","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=969"},"modified":"2009-05-30T21:51:44","modified_gmt":"2009-05-31T00:51:44","slug":"o-basico-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/05\/20\/o-basico-parte-2\/","title":{"rendered":"O B\u00e1sico – Parte 2"},"content":{"rendered":"
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\"espatulas\"<\/p>\n

Continuando a s\u00e9rie sobre itens b\u00e1sicos em uma cozinha: Eu simplesmente n\u00e3o sei viver ser uma esp\u00e1tula. Pode ser de borracha, pl\u00e1stico, silicone. Cara ou barata, n\u00e3o importa muito. As de silicone aguentam calor, \u00e9 verdade. Mas para misturar massas ou\u00a0raspar o restinho de uma massa da tigela, pode ser a de pl\u00e1stico mesmo. A menor \u00e9 boa para tirar o finalzinho de maionese, mostarda ou outra coisa de um pote de boca mais estreita.<\/p>\n

\"peneiras-e-escorredores\"<\/p>\n

Peneiras e escorredores. As peneiras de nylon s\u00e3o baratas e funcionam bem. S\u00f3 n\u00e3o resistem a altas temperaturas. Escorredores n\u00e3o precisam ser de metal, os de pl\u00e1stico cumprem a fun\u00e7\u00e3o e aguentam \u00e1gua fervente. Eu j\u00e1 escorri muita comida usando a tampa da panela e um pano de prato atravessado sobre ele. Garanto, at\u00e9 que funciona, mas j\u00e1 me queimei dezenas de vezes tamb\u00e9m. Usar um escorredor evita que eu encha de macarr\u00e3o a pia e algumas queimaduras. O coadorzinho de ch\u00e1 tamb\u00e9m serve como peneira, uso para polvilhar a\u00e7\u00facar sobre alguns doces. Para fazer anko (pasta de feij\u00e3o doce) uso uma peneira de metal, que n\u00e3o consta na foto, que aguenta o tranco de amassar e espremer feij\u00e3o e segurar a casca (pele, pel\u00edcula) do gr\u00e3o.\u00a0 E como \u00e9 grande, uso tamb\u00e9m para peneirar amendoim torrado e tirar a pele (bem, fa\u00e7o isso umas duas vezes por ano).<\/p>\n

\"cortador\"<\/p>\n

Cortador de legumes: sim, d\u00e1 para cortar tudo com uma faca afiada, mas eu n\u00e3o fa\u00e7o isso h\u00e1 d\u00e9cadas. O cortador de legumes fatia pepinos, rabanetes fininho para as conservas (asazuke).\u00a0Prefiro o\u00a0Benrinder, que uso h\u00e1 muitos anos (o primeiro modelo que tive era de madeira, h\u00e1 quase duas d\u00e9cadas). O modelo acima tem regulagem para espessura e vem com 3 l\u00e2minhas para cortar em tirinhas. F\u00e1cil de usar e de limpar. N\u00e3o \u00e9 o mais barato do mercado, mas dos modelos que usei, \u00e9 o que \u00e9 mais funcional e eficiente. Bem, nunca usei aquelas mandolinas car\u00edssimas… Para obter tiras finas e n\u00e3o for\u00e7ar os dentes das l\u00e2minas, \u00e9 melhor ir trabalhando sempre na diagonal, girando a cenoura (por exemplo) e formando “pontas”, obtendo tiras n\u00e3o muito longas.<\/p>\n

\"batedeiras\"<\/p>\n

N\u00e3o sou rom\u00e2ntica na cozinha. N\u00e3o acredito que um bolo batido \u00e0 m\u00e3o vai ser melhor que um batido na batedeira. H\u00e1 30 anos eu batia suspiros \u00e0 m\u00e3o e sei que n\u00e3o \u00e9 uma tarefa agrad\u00e1vel. Hoje, na maioria das vezes, uso a batedeira de m\u00e3o. A batedeira com pedestal \u00e9 \u00fatil quando vou fazer maria-mole ou algumas massas pesadas (usando o gancho para p\u00e3o). A minha favorita \u00e9 a branca, da Braun. Comprei em uma loja de usados e paguei, na \u00e9poca, apenas 10 d\u00f3lares. Eu a tenho j\u00e1 h\u00e1 quase 10 anos.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Mas para misturar … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":970,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[19],"tags":[270],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/espatulas.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-fD","jetpack-related-posts":[{"id":9622,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2017\/08\/27\/biscoito-champagne-ladyfinger-savoiard-caseiro\/","url_meta":{"origin":969,"position":0},"title":"Biscoito Champagne, Ladyfinger, Savoiard Caseiro","date":"Agosto 27, 2017","format":false,"excerpt":"Sim, n\u00e3o ficaram t\u00e3o longos e estreitos como gostaria, mas igualmente leves, crocantes e gostosos. E, creio eu, mais baratos que comprados na loja. 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