{"id":9762,"date":"2018-02-20T00:28:14","date_gmt":"2018-02-20T03:28:14","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=9762"},"modified":"2018-02-20T00:28:14","modified_gmt":"2018-02-20T03:28:14","slug":"lamen-esta-na-moda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2018\/02\/20\/lamen-esta-na-moda\/","title":{"rendered":"Lamen Est\u00e1 Na Moda?"},"content":{"rendered":"
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Sim, definitivamente. Seja o que voc\u00ea considerar moda. Para mim, significa que est\u00e1 ganhando popularidade. E ainda tem muito para crescer. Em S\u00e3o Paulo ainda n\u00e3o s\u00e3o tantas casas assim, se compararmos com os restaurantes que servem comida japonesa ou “japonesa” (comida nipo-americana, adaptada, etc).<\/p>\n

Porqu\u00ea acho que ainda tem muito para crescer?<\/p>\n

Bem, primeiro \u00e9 o fato que lamen \u00e9 fast-food. Pode ser servido em poucos minutos. Esse aspecto ainda n\u00e3o foi muito explorado por aqui, em parte por conta do h\u00e1bito do brasileiro, que come mais devagar, sai para conversar e n\u00e3o s\u00f3 para comer. Um arquiteto poderia dar sugest\u00f5es de ambientes que desestimulem o cliente a ficar muito tempo, como ilumina\u00e7\u00e3o quente (notei isto nas lanchonetes japonesas), mesas pequenas, etc.<\/p>\n

Tamb\u00e9m permite muitas varia\u00e7\u00f5es e estilos. Isso tamb\u00e9m est\u00e1 come\u00e7ando por aqui, alguns j\u00e1 apresentam estilo pr\u00f3prio mas ainda h\u00e1 muito a ser desenvolvido, de uma maneira geral. Quanto \u00e0s varia\u00e7\u00f5es, pode ser leve ou substancioso, picante ou n\u00e3o, quente ou frio. Da d\u00e9cada de 90 para c\u00e1 outros tipos foram se formando e a tigela de sopa fumegante n\u00e3o \u00e9 unanimidade. Ou seja, d\u00e1 para ter lamen para todos os gostos e chegar\u00e1 a um ponto em que n\u00e3o se poder\u00e1 dizer quem \u00e9 “melhor” porque servem estilos diferentes. Espero ver isto em uns 3 anos, talvez mais.<\/p>\n

Lamen n\u00e3o \u00e9 algo que, necessariamente, deva ser comido no almo\u00e7o ou jantar. No Jap\u00e3o pode ser comido em qualquer hora do dia ou da noite. Existem casas que abrem cedo, servindo no caf\u00e9 da manh\u00e3 e outras que abrem s\u00f3 tarde da noite, atendendo o p\u00fablico da madrugada. Pode ser um lanche para quem perdeu o almo\u00e7o ou para quem vai jantar muito tarde.<\/p>\n

E pelo resto do pa\u00eds, ainda h\u00e1 muito o que explorar. Mas aviso: a cada dia que passa, h\u00e1 menos espa\u00e7o para amadorismo. H\u00e1 mais pessoas provando, comparando e se informando. Quem quiser entrar no neg\u00f3cio, tem que ter em mente que vai precisar fazer algo bom e estar sempre procurando fazer melhor, sob o risco de ser atropelado pela concorr\u00eancia.<\/p>\n

Mas ainda acho um pouco dif\u00edcil, aqui no Brasil, uma casa sobreviver s\u00f3 de lamen, embora seja um modelo de neg\u00f3cio interessante, porque requer menos funcion\u00e1rios, o controle de estoque \u00e9 mais f\u00e1cil, n\u00e3o requer um ponto comercial muito grande. Por algum tempo ainda veremos lamens em izakayas (bares no estilo japon\u00eas), porque a chance de atrair p\u00fablico \u00e9 maior.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Sim, definitivamente. Seja o que voc\u00ea considerar moda. Para mim, significa que est\u00e1 ganhando popularidade. E ainda tem muito para crescer. Em S\u00e3o Paulo ainda n\u00e3o s\u00e3o tantas casas assim, se compararmos com os restaurantes que servem comida japonesa … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-2xs","jetpack-related-posts":[{"id":9948,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2019\/01\/15\/lamen-sem-massa-sim-existe\/","url_meta":{"origin":9762,"position":0},"title":"Lamen sem Massa? 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