{"id":9780,"date":"2018-04-01T22:19:00","date_gmt":"2018-04-02T01:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=9780"},"modified":"2018-04-01T22:19:00","modified_gmt":"2018-04-02T01:19:00","slug":"yakimeshi-como-um-profissional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2018\/04\/01\/yakimeshi-como-um-profissional\/","title":{"rendered":"Yakimeshi Como Um Profissional"},"content":{"rendered":"
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Uma amiga gosta muito de arroz frito e lamenta sempre que o arroz que ela faz n\u00e3o fica parecido com os de restaurante, com os floquinhos de ovos misturados ao arroz soltinho.<\/p>\n

H\u00e1 um tempo eu dei a dica de fazer esse arroz em casa, sem precisar de uma wok ou uma chama forte. \u00c9 uma receita \u00e0 prova de erros mas os ovos envolvem o arroz, n\u00e3o formam floquinhos.<\/p>\n

A receita \u00e9 esta:<\/p>\n

http:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/09\/12\/yakimeshi-ou-tchahan-de-kimchee-feito-na-frigideira\/<\/a><\/p>\n

Bem, h\u00e1 outra maneira de fazer mas \u00e9 preciso ter um pouco mais de cuidado.<\/p>\n

O primeiro \u00e9 o de refogar todos os itens da “mistura” antes. Uso cenoura, vagem, piment\u00e3o, ervilha, o que tiver na geladeira. Tamb\u00e9m uso bacon ou resto de uma carne assada, de vez em quando camar\u00f5es. Tudo isso tem que ser cozido e temperado. Use um pouco mais de sal do que o de costume e deixe reservado.<\/p>\n

O segundo \u00e9 que a frigideira ter revestimento anti-aderente e estar bem quente. N\u00e3o precisa ser uma wok, uma frigideira com borda alta j\u00e1 serve.<\/p>\n

Coloque um pouco de \u00f3leo na frigideira, deixe aquecer at\u00e9 quase come\u00e7ar a soltar fuma\u00e7a. Despeje 2 ovos. Importante: os ovos n\u00e3o devem ser batidos. Apenas desmanche um pouco as gemas.<\/p>\n

Conte 3 segundos. Sim, s\u00f3 3 segundos. Os ovos v\u00e3o come\u00e7ar a fritar mas a parte de cima estar\u00e1 crua.<\/p>\n

Jogue o arroz (uma por\u00e7\u00e3o para 2 pessoas, cerca de 3 x\u00edcaras) cozido e ainda quente. Sempre uso o goham, arroz tipo oriental, cozido sem sal e sem \u00f3leo. Misture. Parte dos ovos v\u00e3o grudar no arroz, outra parte vai formar os floquinhos amarelos.<\/p>\n

N\u00e3o mexa demais. Algo como meio minuto e s\u00f3.<\/p>\n

Junte a “mistura” j\u00e1 cozida. Misture um pouco.<\/p>\n

Tempere com um fio de molho de soja (shoyu). O shoyu vai dar um cheirinho mais apetitoso e um pouco de cor.<\/p>\n

Misture, tempere com um fio de \u00f3leo de gergelim e um pouco de cebolinha e sirva. Como tudo j\u00e1 est\u00e1 quente, n\u00e3o vai precisar ficar muito tempo no fogo.<\/p>\n

N\u00e3o mexa demais sen\u00e3o o arroz pode empapar.<\/p>\n

E n\u00e3o fa\u00e7a muito de cada vez, uma por\u00e7\u00e3o para uma ou duas pessoas de cada vez, para que a frigideira n\u00e3o perca a temperatura.<\/p>\n

Se quiser um gostinho especial, use \u00f3leo de cebolinha (basta aquecer \u00f3leo em fogo baixo com um punhado de cebolinha, at\u00e9 que ela comece a dourar; coe e guarde na geladeira) ou de alho (feito da mesma maneira que a cebolinha) no lugar do \u00f3leo comum.<\/p>\n

Classifiquei como “Cozinha do Desespero” porque para mim, isso \u00e9 refei\u00e7\u00e3o completa e fica pronta em menos de 20 minutos.<\/p>\n

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[Translate] Uma amiga gosta muito de arroz frito e lamenta sempre que o arroz que ela faz n\u00e3o fica parecido com os de restaurante, com os floquinhos de ovos misturados ao arroz soltinho. 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