{"id":9825,"date":"2018-07-04T23:40:30","date_gmt":"2018-07-05T02:40:30","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=9825"},"modified":"2018-07-04T23:40:30","modified_gmt":"2018-07-05T02:40:30","slug":"niku-yasai-itame-refogado-de-carne-e-verduras-e-uma-dica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2018\/07\/04\/niku-yasai-itame-refogado-de-carne-e-verduras-e-uma-dica\/","title":{"rendered":"Niku Yasai Itame (Refogado de Carne e Verduras) E Uma Dica"},"content":{"rendered":"
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Refogar carne e verduras n\u00e3o tem segredo nenhum, \u00e9 s\u00f3 colocar tudo em uma frigideira e… Bem, tem sim. Ou melhor, com umas dicas, o refogadinho sempre vai ficar muito mais bonito e gostoso.<\/p>\n

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A primeira dica \u00e9 refogar as verduras antes, s\u00f3 com um pouco de \u00f3leo e sal. Respeite o cozimento de cada item. Cebola e sals\u00e3o foram para a frigideira primeiro, depois o piment\u00e3o amarelo e o repolho, que cozinham r\u00e1pido. Eu gosto de refogar em fogo alto e deixar que tostem um pouco. Mas sem queimar!<\/p>\n

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A carne (no caso, barriga de porco fatiada fino) ficou “pegando um gosto” por 20 minutos com um pouco de shoyu, sake e gengibre ralado. O molho de soja vai dar uma cor bonita, al\u00e9m de sabor.<\/p>\n

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Quando os vegetais estiverem prontos, retire em uma tigela e deixe de lado, perto do fog\u00e3o. J\u00e1 voltamos a eles.<\/p>\n

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Adicione \u00e0 carne 1 ou 2 colheres de sopa de f\u00e9cula de batata e misture bem. Ela vai desaparecer em toda carne. Aque\u00e7a um pouco de \u00f3leo ou banha \u00e0 frigideira e refogue a carne. A carne vai ficar mais macia se fizer assim. Dizem que o amido ret\u00e9m a umidade da carne e por isso fica mais macia. Confesso que ainda n\u00e3o pesquisei a respeito. O fato \u00e9 que funciona, tanto com porco quanto com carne bovina e at\u00e9 aves, mas sempre em tiras ou fatias finas.<\/p>\n

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Quando a carne estiver cozida, volte com os vegetais e tempere. Eu s\u00f3 usei sal, mas poderia ter adicionado um pouco de shoyu, molho de ostras, etc. Mas para aquele dia, sal bastava.<\/p>\n

Sirva quente com arroz.<\/p>\n

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[Translate] Refogar carne e verduras n\u00e3o tem segredo nenhum, \u00e9 s\u00f3 colocar tudo em uma frigideira e… Bem, tem sim. Ou melhor, com umas dicas, o refogadinho sempre vai ficar muito mais bonito e gostoso. 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