{"id":9834,"date":"2018-07-10T23:06:48","date_gmt":"2018-07-11T02:06:48","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=9834"},"modified":"2018-07-10T23:06:48","modified_gmt":"2018-07-11T02:06:48","slug":"b-kyu-gourmet-o-lado-b-da-gastronomia-japonesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2018\/07\/10\/b-kyu-gourmet-o-lado-b-da-gastronomia-japonesa\/","title":{"rendered":"“B-kyu Gourmet”: O Lado “B” da Gastronomia Japonesa"},"content":{"rendered":"
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O Jap\u00e3o \u00e9 conhecido por ter centenas de estrelas no Guia Michelin, com Tokyo sendo considerado o melhor destino gastron\u00f4mico do planeta, segundo os cr\u00edticos, h\u00e1 um outro lado, tamb\u00e9m delicioso e menos conhecido da gastronomia japonesa.<\/p>\n

L\u00e1 chamam de “B-kyu gurum\u00ea”, algo como gourmet de classe B. Aqui talvez seria chamado de “baixa gastronomia”, que \u00e9 um termo que n\u00e3o gosto. S\u00e3o pratos baratos, populares e saborosos. Alguns s\u00e3o conhecidos nossos, como o yakisoba, o lamen, o kar\u00ea (curry). Tamb\u00e9m s\u00e3o “B-kyu” domburis (tigelas de arroz cobertas com os mais variados itens), espetinhos, comida de rua, petiscos diversos.<\/p>\n

Mas vamos deixar claro que n\u00e3o \u00e9 todo yakisoba que \u00e9 considerado “B-kyu”. Geralmente s\u00e3o aqueles que se destacam da m\u00e9dia, por algum motivo. O p\u00fablico \u00e9 um grande cr\u00edtico. Geralmente as casas “B-kyu” t\u00eam filas enormes. Acho importante esclarecer que o povo japon\u00eas tem um a rela\u00e7\u00e3o diferente com a comida que n\u00f3s. Quase toda cidade tem seu prato t\u00edpico ou item. Muitos est\u00e3o dispostos a viajar para comer enguia, morangos, trutas, vieiras ou tomar ch\u00e1. E \u00e9 bem comum um colega de trabalho discutir apaixonadamente sobre o melhor sorvete da cidade.<\/p>\n

Obviamente, existem blogs, revistas especializadas, programas de TV falando sobre isso.<\/p>\n

Ando lendo sobre isso, mais pelo lado do que \u00e9 a cozinha contempor\u00e2nea japonesa. \u00c9 interessante ver a evolu\u00e7\u00e3o da cozinha, em alguns casos, misturando dois pratos, sem preconceitos de origem. Volto a escrever sobre isso em breve.<\/p>\n

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[Translate] O Jap\u00e3o \u00e9 conhecido por ter centenas de estrelas no Guia Michelin, com Tokyo sendo considerado o melhor destino gastron\u00f4mico do planeta, segundo os cr\u00edticos, h\u00e1 um outro lado, tamb\u00e9m delicioso e menos conhecido da gastronomia japonesa. L\u00e1 chamam … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-2yC","jetpack-related-posts":[{"id":9842,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2018\/08\/07\/hamu-poteto-katsu-e-gratin-fry\/","url_meta":{"origin":9834,"position":0},"title":"Hamu-Poteto Katsu e Gratin Fry","date":"Agosto 7, 2018","format":false,"excerpt":"A maioria das pessoas tem uma ideia de que a cozinha japonesa \u00e9 leve, elegante, delicada. Espere. H\u00e1 uma diferen\u00e7a entre a cozinha tradicional e a contempor\u00e2nea, a comida dos restaurantes estrelados e o B-kyu Gourmet. Japon\u00eas gosta de fritura. 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