{"id":984,"date":"2009-05-22T22:04:01","date_gmt":"2009-05-23T01:04:01","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=984"},"modified":"2012-01-04T16:32:43","modified_gmt":"2012-01-04T19:32:43","slug":"peras-em-massa-folhada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/05\/22\/peras-em-massa-folhada\/","title":{"rendered":"Peras em Massa Folhada"},"content":{"rendered":"
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\"pera-tatin-4\"<\/p>\n

Poderia chamar essa sobremesa de “Tatin de Pera”? Bem, o fato \u00e9 que \u00e9 uma sobremesa f\u00e1cil, muita coisa pode ser feita com muita anteced\u00eancia e finalizada pouco antes de servir. E \u00e9 quente, que combina com o friozinho que tem feito nos \u00faltimos dias.<\/p>\n

Descasque e corte ao meio peras n\u00e3o muito maduras. Retire as sementes e leve para cozinhar em uma calda feita com a\u00e7\u00facar, \u00e1gua e um pouco de suco de lim\u00e3o, at\u00e9 ficarem bem macias. Escorra da calda depois de frias e leve as metades ao congelador, em uma travessa ou assadeira.\u00a0<\/p>\n

Pouco antes de servir, abra massa folhada em uma l\u00e2mina bem fina (pouco mais de 1 mil\u00edmetro). Coloque as metades de peras congeladas\u00a0com o lado cortado para baixo em uma t\u00e1bua e cubra com a massa.<\/p>\n

\"pera-tatin\"<\/p>\n

Corte \u00e0 volta, deixando uma pequena borda. A massa tende a encolher enquanto assa.<\/p>\n

\"pera-tatin1\"<\/p>\n

Fa\u00e7a algumas pregas em torno, para acentuar o formato.<\/p>\n

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Arrume as metades de cobertas com massa sobre uma assadeira forrada com calda de caramelo. Para a calda, leve ao fogo a\u00e7\u00facar cristal com um pouco de \u00e1gua at\u00e9 ficar dourada. Acrescente um pouco de \u00e1gua (cuidado, pode espirrar) e deixe que ferva, at\u00e9 dissolver. Dever\u00e1 resultar em uma calda n\u00e3o muito esp\u00eassa. Eu aromatizei com brandy, porque gosto do aroma.\u00a0 Coloque a assadeira sobre outra chapa ou assadeira, para proteg\u00ea-la do calor excessivo. Caso contr\u00e1rio, a calda poder\u00e1 queimar antes da massa assar. Leve ao forno quente, at\u00e9 dourar.<\/p>\n

Retire do forno, aguarde um minuto e, com cuidado, retire com uma esp\u00e1tula. Sirva quente. Se preferir, sirva com sorvete ou um creme de baunilha.<\/p>\n

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[Translate] Poderia chamar essa sobremesa de “Tatin de Pera”? Bem, o fato \u00e9 que \u00e9 uma sobremesa f\u00e1cil, muita coisa pode ser feita com muita anteced\u00eancia e finalizada pouco antes de servir. E \u00e9 quente, que combina com o friozinho … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":985,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[18,20,256],"tags":[102,101,83],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/pera-tatin-4.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-fS","jetpack-related-posts":[{"id":507,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/07\/05\/folhado-com-abacaxi\/","url_meta":{"origin":984,"position":0},"title":"Folhado com Abacaxi","date":"Julho 5, 2008","format":false,"excerpt":"Sobremesa feita \u00e0s pressas para o almo\u00e7o - uma amiga da m\u00e3e veio nos visitar. 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