{"id":9842,"date":"2018-08-07T23:14:34","date_gmt":"2018-08-08T02:14:34","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=9842"},"modified":"2018-08-07T23:14:34","modified_gmt":"2018-08-08T02:14:34","slug":"hamu-poteto-katsu-e-gratin-fry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2018\/08\/07\/hamu-poteto-katsu-e-gratin-fry\/","title":{"rendered":"Hamu-Poteto Katsu e Gratin Fry"},"content":{"rendered":"
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A maioria das pessoas tem uma ideia de que a cozinha japonesa \u00e9 leve, elegante, delicada. Espere. H\u00e1 uma diferen\u00e7a entre a cozinha tradicional e a contempor\u00e2nea, a comida dos restaurantes estrelados e o B-kyu Gourmet.<\/p>\n

Japon\u00eas gosta de fritura. Ponto. E pode ser muito inventivo.<\/p>\n

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Por exemplo, eles pegam uma fatia de apresuntado (n\u00e3o, n\u00e3o \u00e9 presunto, \u00e9 um embutido sabor presunto e muitos insistem que tem que ser do tipo bem barato), recheiam com salada de batata (sim, com maionese), empanam e fritam.<\/p>\n

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Para empanar, uso um massa feita com ovo, \u00e1gua e farinha. Funciona melhor que apenas ovos, fica mais espessa e o panko (farinha de p\u00e3o ralado) adere melhor.<\/p>\n

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E o gratin fry \u00e9 um macarr\u00e3o curto (pode ser pene, gnochi, aquele caracol pequeno, por exemplo) cozido, misturado com molho branco espesso (e pode juntar ervilha, presunto, o que gostar) e tudo vai para dentro de meia folha de massa para harumaki. \u00c9 a massa de harumaki que vai proteger e segurar tudo. Depois \u00e9 s\u00f3 empanar e fritar.<\/p>\n

Conceitualmente \u00e9 horroroso. Chamam pratos que misturam duas coisas de “h\u00edbridos”. Mas cozinha \u00e9 algo que est\u00e1 em constante movimento. Hoje existem f\u00e3s desses pratos estranhos, daqui uns anos pode ser que sejam cl\u00e1ssicos. Ah, n\u00e3o ficam ruins, n\u00e3o, \u00e9 s\u00f3 vencer a estranheza inicial.<\/p>\n

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[Translate] A maioria das pessoas tem uma ideia de que a cozinha japonesa \u00e9 leve, elegante, delicada. Espere. H\u00e1 uma diferen\u00e7a entre a cozinha tradicional e a contempor\u00e2nea, a comida dos restaurantes estrelados e o B-kyu Gourmet. Japon\u00eas gosta de … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9843,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,16,51,256],"tags":[78,116,73],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_1422.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-2yK","jetpack-related-posts":[{"id":7567,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/06\/22\/hamu-katsu-presunto-empanado\/","url_meta":{"origin":9842,"position":0},"title":"Hamu Katsu (Presunto Empanado)","date":"Junho 22, 2014","format":false,"excerpt":"Sim, os japoneses gostam de embutidos e carnes defumadas. Bem, n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o defumadas, exceto as artesanais. 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