{"id":9873,"date":"2018-10-08T16:59:56","date_gmt":"2018-10-08T19:59:56","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=9873"},"modified":"2018-10-08T16:59:56","modified_gmt":"2018-10-08T19:59:56","slug":"molho-de-ume-para-saladas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2018\/10\/08\/molho-de-ume-para-saladas\/","title":{"rendered":"Molho de Ume Para Saladas"},"content":{"rendered":"
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Comentei no Instagram e no Facebook. \u00c9 \u00e9poca de ume. Essa ameixa azeda \u00e9 muito popular no Jap\u00e3o. Costuma virar conserva<\/a> ou licor<\/a>. J\u00e1 pode ser encontrada em feiras e nas mercearias orientais. Tem da menor e da maior. Eu paguei 8 reais por um quilo na feira de Ibi\u00fana, no domingo. J\u00e1 na Liberdade, vi a 15 reais.<\/p>\n

A conserva costuma ser comida com arroz, uma dentadinha na fruta e depois uma por\u00e7\u00e3o de arroz. H\u00e1 quem coma pura. Eu consumia assim durante o ver\u00e3o japon\u00eas, porque eu suava muito e perdia muito sal. Sim, o ver\u00e3o l\u00e1 \u00e9 muito quente, n\u00e3o era raro passar dos 30 graus e como o clima \u00e9 \u00famido, a gente fica com a roupa molhada de suor. Eu precisava beber muita \u00e1gua e repor os sais minerais para n\u00e3o passar mal.<\/p>\n

Mas a conserva pode ser utilizada em molhos, em pratos cozidos, saladas, etc, substituindo sal e vinagre.<\/p>\n

Hoje resolvi fazer um molho para salada. A conserva de ume deu uma acidez que equilibrou com o azeite. Disse azeite? Pois \u00e9, azeite. J\u00e1 faz um bom tempo que o Jap\u00e3o produz azeite, em regi\u00f5es bem espec\u00edficas, um deles foi premiado em concurso internacional. E os japoneses est\u00e3o adicionando azeite aos pratos, seja pela quest\u00e3o do sabor, seja por preocupa\u00e7\u00f5es com a sa\u00fade. Pode parecer estranho, a princ\u00edpio, mas existem diversos tipos de azeites. Alguns s\u00e3o frutados, outros s\u00e3o picantes e eu preferi um herbal, um pouco amargo. Para quem quiser saber mais sobre azeites, sugiro o Guia de Azeites do Brasil 2018<\/a>, do Sandro Marques.<\/p>\n

Para o molho usei:<\/p>\n

40 gramas da polpa do umeboshi (usei dos grandes, uns 5)<\/p>\n

2 colheres de vinagre<\/p>\n

3 a 4 colheres de azeite<\/p>\n

100 ml de \u00e1gua<\/p>\n

Processe tudo no mixer ou liquidificador e use.<\/p>\n

Experimentei com uma salada simples de repolho e ficou muito boa.<\/p>\n

Para quem quiser se aventurar em outras receitas com ume, aqui vai uma lista de sugest\u00f4es:<\/p>\n

Cavalinha ao molho de ume<\/a><\/p>\n

Conserva de chuchu no vinagre de ume.<\/a><\/p>\n

Irizake (molho para sashimi \u00e0 base de ume)<\/a><\/p>\n

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[Translate] Comentei no Instagram e no Facebook. \u00c9 \u00e9poca de ume. Essa ameixa azeda \u00e9 muito popular no Jap\u00e3o. Costuma virar conserva ou licor. J\u00e1 pode ser encontrada em feiras e nas mercearias orientais. Tem da menor e da maior. … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9874,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[49,15,35,256],"tags":[85,191],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_1499.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-2zf","jetpack-related-posts":[{"id":234,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/03\/02\/na-feira-esta-semana\/","url_meta":{"origin":9873,"position":0},"title":"Na Feira, Esta Semana","date":"Mar\u00e7o 2, 2008","format":false,"excerpt":"Ainda encontro soja verde nas bancas. Para quem n\u00e3o conhece, o soja verde (edamame) \u00e9 um petisco t\u00edpico do ver\u00e3o japon\u00eas e costuma acompanhar a cerveja. 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