{"id":9901,"date":"2018-10-26T20:00:41","date_gmt":"2018-10-26T22:00:41","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=9901"},"modified":"2018-10-25T23:12:50","modified_gmt":"2018-10-26T01:12:50","slug":"frango-moido-tsukune-e-minchi-katsu-de-frango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2018\/10\/26\/frango-moido-tsukune-e-minchi-katsu-de-frango\/","title":{"rendered":"Frango Mo\u00eddo : Tsukune e Minchi Katsu de Frango"},"content":{"rendered":"
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No post anterior<\/a> falei sobre carne mo\u00edda de boi, hamb\u00farguer, etc. Hoje vou falar sobre o frango mo\u00eddo. No Jap\u00e3o \u00e9 muito popular, principalmente por conta do pre\u00e7o, \u00e9 bem mais barato que o porco ou o boi. L\u00e1 se encontra tanto o peito quanto a carne das coxas mo\u00eddas, em bandejas, nos supermercados. Aqui no Brasil j\u00e1 come\u00e7ou a aparecer em alguns supermercados e a\u00e7ougues, tanto em bandejas quanto em pacotes, congelado.<\/p>\n

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Um prato muito popular \u00e9 o tsukune. \u00c9 um tipo de mini hamb\u00farguer de frango, que pode ser espetado em um palito, envolto em uma folha de shiso ou, o meu favorito, feito \u00e0 teriyaki.<\/p>\n

Como no post anterior, eu adicionei 5 gramas de sal e 5 gramas de a\u00e7\u00facar dissolvidos em 150 ml de \u00e1gua \u00e0 1\/2 kg de peito de frango mo\u00eddo.\u00a0 Misturei e deixei descansar por uns 10 minutos.<\/p>\n

Depois adicionei 1 ovo batido e 1 x\u00edcara de farinha de rosca. Temperei com um pouco de shoyu, um pouco de cebola em p\u00f3 (poderia ser gengibre ralado, por exemplo), cebolinha picada e misturei bem. A carne de frango mo\u00edda se comporta de maneira um pouco diferente da carne de boi ou porco, por conta do teor e tipo de prote\u00edna. Para conseguir modelar, precisei adicionar ovo e farinha de p\u00e3o. Deixei a massa descansando na geladeira, para que o p\u00e3o absorvesse a umidade. Fica mais f\u00e1cil de modelar depois de bem gelado.<\/p>\n

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Para o tsukune, modelei em bolinhos achatados e dourei em uma frigideira, de ambos os lados, com um pouco de \u00f3leo. Depois de cozidos, adicionei shoyu e mirim (licor de arroz) e deixei s\u00f3 por uns instantes, para engrossar um pouco e dar uma cor bonita. Ali\u00e1s, teriyaki n\u00e3o \u00e9 o nome do molho e sim dessa t\u00e9cnica de assar e laquear um alimento. Ele acompanha arroz e vai muito bem na marmita (obento) do dia seguinte, porque pode ser reaquecido no microondas e h\u00e1 quem goste at\u00e9 mesmo frio. Ficam muito macios e suculentos.<\/p>\n

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Com o resto da massa, passei em farinha, massa de farinha e \u00e1gua (um pouco de farinha dilu\u00edda em \u00e1gua, fica bem l\u00edquida) e no panko. Depois foi s\u00f3 fritar em \u00f3leo quente. Tamb\u00e9m pode ser congelado, sem problemas. Essa mesma massa, com algumas varia\u00e7\u00f5es de temperos, pode viram hamb\u00farguer, alm\u00f4ndegas, etc.<\/p>\n

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[Translate] No post anterior falei sobre carne mo\u00edda de boi, hamb\u00farguer, etc. Hoje vou falar sobre o frango mo\u00eddo. No Jap\u00e3o \u00e9 muito popular, principalmente por conta do pre\u00e7o, \u00e9 bem mais barato que o porco ou o boi. L\u00e1 … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9902,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[11,15,22,256],"tags":[151,78,225],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_1530.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-2zH","jetpack-related-posts":[{"id":10030,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2019\/08\/13\/coxinha-de-frango-assada-com-algumas-dicas\/","url_meta":{"origin":9901,"position":0},"title":"Coxinha de Frango Assada (Com Algumas Dicas)","date":"Agosto 13, 2019","format":false,"excerpt":"Frango \u00e9 uma prote\u00edna popular. Mas tem muita gente errando na hora de prepara-lo. 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