{"id":9922,"date":"2018-11-22T15:24:16","date_gmt":"2018-11-22T17:24:16","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=9922"},"modified":"2018-11-22T15:24:16","modified_gmt":"2018-11-22T17:24:16","slug":"hakusai-beekon-itame-refogado-de-acelga-e-bacon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2018\/11\/22\/hakusai-beekon-itame-refogado-de-acelga-e-bacon\/","title":{"rendered":"Hakusai Beekon Itame (Refogado de Acelga e Bacon)"},"content":{"rendered":"
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S\u00f3 hoje percebi que n\u00e3o falei sobre o bacon na culin\u00e1ria dom\u00e9stica japonesa. Sim, os japoneses comem bacon. E presunto. E salsicha. \u00c9 algo que relativamente recente, claro, coisa que surgiu depois da Segunda Guerra. Tamb\u00e9m lembrei que a cidade de Shizuoka \u00e9 a a maior consumidora de bacon do Jap\u00e3o, sem motivo especial.<\/p>\n

O bacon de l\u00e1 \u00e9 menos salgado, de sabor mais suave e magro. Mas d\u00e1 para fazer com o que temos aqui tamb\u00e9m, escolha um peda\u00e7o magro e vai ficar tudo bem.<\/p>\n

O refogado de acelga e bacon entra na refei\u00e7\u00e3o como aperitivo (para quem gosta de beber) ou como mais um item em uma refei\u00e7\u00e3o. Se preferir, troque a acelga por repolho, espinafre japon\u00eas (horens\u00f4) ou couve chinesa (bok choi, chingensai).<\/p>\n

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Doure bacon em tirinhas. N\u00e3o precisa fritar at\u00e9 ficarem crocantes, \u00e9 s\u00f3 at\u00e9 come\u00e7ar a ficar com uma cor e “soltar cheiro”.<\/p>\n

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Junte a acelga cortada em peda\u00e7os de uns 4 cm de comprimento (lembre-se, na cozinha japonesa n\u00e3o se usam facas \u00e0 mesa, pense em peda\u00e7os que caibam na boca sem esfor\u00e7o). Refogue. V\u00e1 juntando um pouco de \u00e1gua aos poucos, para cozinhar mas sem formar muito caldo.<\/p>\n

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Voc\u00ea pode temperar com um pouco de shoyu ou com tsuyu. O tsuyu \u00e9 uma mistura de shoyu com caldo (no caso, \u00e0 base de alga kombu, mas pode tamb\u00e9m ser com bonito seco). Vende em mercearias orientais. Depois de aberto, mantenho na geladeira.<\/p>\n

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Adicione uma colherzinha de a\u00e7\u00facar para acentuar o doce da acelga. Sirva quente.<\/p>\n

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[Translate] S\u00f3 hoje percebi que n\u00e3o falei sobre o bacon na culin\u00e1ria dom\u00e9stica japonesa. Sim, os japoneses comem bacon. E presunto. E salsicha. \u00c9 algo que relativamente recente, claro, coisa que surgiu depois da Segunda Guerra. Tamb\u00e9m lembrei que a … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9923,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[49,20,35,256,1],"tags":[153,225,85],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0035.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-2A2","jetpack-related-posts":[{"id":488,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/06\/27\/minuta\/","url_meta":{"origin":9922,"position":0},"title":"Minuta","date":"Junho 27, 2008","format":false,"excerpt":"Minuta \u00e9 uma express\u00e3o que h\u00e1 muito n\u00e3o ou\u00e7o. Talvez eu esteja ficando velha... 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