{"id":9965,"date":"2019-03-25T22:01:36","date_gmt":"2019-03-26T01:01:36","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=9965"},"modified":"2019-03-25T22:01:36","modified_gmt":"2019-03-26T01:01:36","slug":"bak-kut-teh-ou-sopa-de-costela-de-porco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2019\/03\/25\/bak-kut-teh-ou-sopa-de-costela-de-porco\/","title":{"rendered":"Bak Kut Teh ou Sopa de Costela de Porco"},"content":{"rendered":"
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Outro dia estava distra\u00edda ouvindo TV quando ou\u00e7o um mo\u00e7o bonito dizer que um dos pratos preferidos dele \u00e9 uma sopa de costela, que ele comeu em Cingapura. Um chef de cozinha comenta que \u00e9 um prato comum no desjejum. Eu: Oooopa, que \u00e9 isso? Costela de porco, no Jap\u00e3o, n\u00e3o costuma aparecer em sopas. \u00c9 um corte valorizado, gostam dele cozido, assado, em pratos para os dias um pouco mais especiais. No caf\u00e9 da manh\u00e3, n\u00e3o.<\/p>\n

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O mo\u00e7o contou como \u00e9 feito: \u00c9 simples, um caldo feito com costela de porco, gengibre, meia cabe\u00e7a de alho, anis estrelado, canela e pimenta do reino, \u00e9 um pouco picante. Acompanha arroz branco.<\/p>\n

Eu sempre prefiro escaldar ossos e carnes quando fa\u00e7o uma sopa. \u00c9 que colocando os ossos em \u00e1gua fervente, at\u00e9 subir uma espuma (uns 3 minutos de fervura bastam) faz com que o caldo fique mais limpo, mais claro e com um aroma mais suave. E n\u00e3o preciso clarificar o caldo.<\/p>\n

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Depois de escaldadas, cobri as costelas com \u00e1gua fria, juntei um anis estrelado (\u00e9 a especiaria da foto; tem aroma forte, se n\u00e3o est\u00e1 acostumado, coloque s\u00f3 um pouco, meia unidade), um peda\u00e7o pequeno de canela, um bom punhado de pimenta do reino, bastante alho descascado, gengibre em fatias e cozinhei at\u00e9 a costela ficar macia, mas n\u00e3o desfiando.<\/p>\n

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Coei o caldo, para eliminar o alho, especiarias, etc. Temperei com um pouco de shoyu para dar cor e sabor e cozinhei umas folhas de acelga porque eu queria alguma verdura. Vi que n\u00e3o \u00e9 incomum juntarem vegetais e cogumelos.<\/p>\n

Para comer, a gente pega a costela, molha em um pouco de molho doce apimentado (tem em lojas de produtos orientais) ou shoyu e come. O arroz vai na colher e depois \u00e9 mergulhado no caldo.<\/p>\n

Achei bem saborosa, substanciosa e arom\u00e1tica. Com certeza volto a repetir, assim que o tempo esfriar um pouco.<\/p>\n

Ah, e pelo que pesquisei, existem muitas vers\u00f5es. Eu segui a do mo\u00e7o bonito.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Outro dia estava distra\u00edda ouvindo TV quando ou\u00e7o um mo\u00e7o bonito dizer que um dos pratos preferidos dele \u00e9 uma sopa de costela, que ele comeu em Cingapura. 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