{"id":9992,"date":"2019-05-17T20:00:44","date_gmt":"2019-05-17T23:00:44","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=9992"},"modified":"2019-05-14T23:28:49","modified_gmt":"2019-05-15T02:28:49","slug":"biscoito-de-gema-cozida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2019\/05\/17\/biscoito-de-gema-cozida\/","title":{"rendered":"Biscoito de Gema Cozida"},"content":{"rendered":"
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Voc\u00ea tem algu\u00e9m em casa que come muitas claras de ovos? Conven\u00e7a-o a comer as claras de ovos cozidas e aproveite as gemas cozidas para um biscoito irresist\u00edvel. Ou fa\u00e7a como eu, fa\u00e7a os biscoitos e aproveite as claras em alguma salada ou sandu\u00edche (misturado com um pouco de maionese). Enfim, o fato \u00e9 que gemas cozidas deixam a massa de biscoito muito macias, deliciosas. H\u00e1 muito eu provei sequilhos feitos com gemas cozidas. Outro dia me vi com gemas sobrando aqui e resolvi experimentar em um biscoito amanteigado. Ficaram muito bons.<\/p>\n

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4 gemas de ovos cozidos, passados por uma peneira fina<\/p>\n

200 gramas de manteiga ou 100 gramas de manteiga e 100 de margarina com 80% de lip\u00eddeos<\/p>\n

1\/2 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar refinado<\/p>\n

1 1\/2 x\u00edcara de farinha<\/p>\n

1\/2 x\u00edcara de amido de milho<\/p>\n

Ess\u00eancia de sua prefer\u00eancia. Usei uma de am\u00eandoas tostadas, mas poderia ser de baunilha ou raspas de lim\u00e3o.<\/p>\n

Um pouco de geleia se for fazer os biscoitos recheados ou um pouco castanha de caju picada ou gergelim, para fazer os discos.<\/p>\n

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Bata as gemas com a\u00e7\u00facar e manteiga at\u00e9 ficar bem macia e cremosa. \u00c9 melhor que seja refinado. Outro dia comprei uns biscoitos caseiros que foram feitos com a\u00e7\u00facar cristal e senti as pedrinhas dentro da massa, um horror.<\/p>\n

Junte a ess\u00eancia, se for usar e misture. Adicione a farinha e o amido e misture at\u00e9 formar uma massa male\u00e1vel.<\/p>\n

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Voc\u00ea pode fazer bolinhas, marcar o centro com um dedo e rechear com geleia. No caso, foi uma geleia de cambuci que ganhei. \u00c9 \u00e1cida e contrasta bem com o doce do biscoito.<\/p>\n

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Ou pode fazer rolinhos, passar em castanha de caju picada e cortar em rodelas. Achate um pouco com as m\u00e3os ou com o fundo de um copo. Esses biscoitos n\u00e3o crescem. Ou ent\u00e3o abrir com um rolo e cortar com um cortador, modelar de formas diferentes.<\/p>\n

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Leve ao forno pr\u00e9-aquecido, temperatura m\u00e9dia. N\u00e3o deixe dourar muito.<\/p>\n

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Espere esfriar para guardar em potes que fechem bem.<\/p>\n

PS: Sei de gente que torce o nariz para margarina. N\u00e3o \u00e9 o dem\u00f4nio que dizem. \u00c9 gordura vegetal, menos saturada que a manteiga, bem mais barata e nem toda margarina hoje em dia cont\u00e9m gordura trans. As margarinas culin\u00e1rias t\u00eam pouco sabor, o que at\u00e9 que \u00e9 bom, n\u00e3o atrapalha. Gente como eu tem que controlar a ingest\u00e3o de gorduras totais e tomar um pouco de cuidado com as gorduras de origem animal, ent\u00e3o, uso margarina com alguma frequ\u00eancia. E tomo cuidado para n\u00e3o abusar das guloseimas para n\u00e3o tomar um susto no exame m\u00e9dico. Mas margarina cremosa, com baixo teor de gordura n\u00e3o funciona na maioria das receitas e \u00e9 um desastre em receitas de biscoito ou massas de torta. Tem que ter pelo menos 80% de lip\u00eddeos.<\/p>\n

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[Translate] Voc\u00ea tem algu\u00e9m em casa que come muitas claras de ovos? Conven\u00e7a-o a comer as claras de ovos cozidas e aproveite as gemas cozidas para um biscoito irresist\u00edvel. 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