Felipe Cilli, Paulo Machado e Paula Labaki no Boa Mesa

Ontem foi dia de ver o Felipe Cilli do Piano Piano falar e fazer uma bisteca alla fiorentina.

Confesso que fiquei muito admirada com o tamanho da bisteca. Algo em torno de 500 gramas de carne com osso. E, segundo Felipe, é uma porção individual!

A carne, excelente, foi servida com batatas rústicas assadas com alecrim, louro, alho e azeite. Felipe ainda sugeriu que provassem a carne com um pedacinho de alho negro. Adoraram.

Paulo Machado fez uma entrada.

Figo assado com ricota, chantilly de queijo de cabra, presunto servindo de vela para o barquinho e emulsão de aceto. E La Nave Va. E teve sorteio de azeites.

E, por fim, foi a vez da Paula Labaki do Lena Labaki Catering falar sobre a vida e sobre a técnica de defumar.

Ela fez uma tilápia defumada, que serviu com feijão-fradinho, cenourinhas e molho à base de azeite, miso e alho negro. Eu, modestamente, contribuí com esses dois últimos ingredientes.  A cerâmica é Muriqui.

Ela também apresentou a sugestão de partir em lascas e fazer uma salada.

A programação das próximas aulas você encontra aqui:

http://www.casacor.com.br/casaboamesa/programacao.htm

 

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