Togan, Subui, Abóbora D’água

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Creio que já comentei sobre esse cucurbitácea. Encontrei na feira, pode ser oferecida com diversos nomes. Essa era arredondada mas há também uma variedade alongada, lembrando uma melancia Santa Bárbara.

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O feirante concordou em vender metade. Não é muito comum, geralmente querem que a gente leve ela inteira, mas é muito. Esse pedaço tinha quase 2 kg. A polpa é branca, as sementes lembram a de uma abóbora comum.

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A casca é dura e precisa ser retirada. Para terem uma ideia, parece com a casca de uma melancia, cerosa. Por isso mesmo dura muito depois de colhida. No Japão e China costuma ser comida na inverno exatamente por sua boa conservação. Se não parti-la irá durar meses, o que garante comida durante os meses nos quais quase não se colhe nada na horta.

Ela é consumida em ensopados, sopas. Solta muita água, portanto, cuidado para não usar água demais no cozimento. E encolhe um pouco também. Reconheço que não tem muito gosto, é algo como o chuchu. Tem uma textura muito macia, suculenta e absorve o sabor do caldo em que foi cozido. Gosto de fazer com camarão ou só em um caldo leve e temperar com miso. Em pedacinhos, numa sopa de ovos ou frango também é bom.

E, apesar de ser muito comum na Ásia, para nós é uma PANC (Planta Alimentícia Não Convencional). E para quem quiser plantar, ela cresce no final da primavera e se desenvolve no verão. Como a maioria das cucurbitáceas, é sujeita a ataque de fungos nas folhas, principalmente em regiões quentes e úmidas. É melhor se plantada em lugar com bastante espaço e terreno com boa drenagem.

 

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2 comentários em “Togan, Subui, Abóbora D’água”

  1. MEU PAI GOSTAVA DELA NUMA SOPA COM JOELHO DE PORCO. COZINHAVA O JOELHO NA PRESSÃO ATÉ QUASE DESMANCHAR COM ÁGUA, ALHO, GENGIBRE, LOURO, SAL. DEPOIS COLOCAVA A ABÓBORA EM CUBOS GRANDES 4 A 5CM, DEPOIS DE MACIA CORRIGIA O SAL, E ADICIONAVA CEBOLINHA, UM POUCO DE COENTRO E PIMENTA DO REINO. COMIA COM ARROZ, E O JOELHO FATIADO COM MOLHO FEITO DE SHOYU, ALHO, GENGIBRE E VINAGRE. ELE DISSE QUE DÁ PRA FAZER DOCE, TIPO CRISTALIZADO MAS QUE NUNCA TINHA COMIDO AQUI NO BRASIL PARECIDO COM O DE MAMÃO VERDE…

  2. sou agricultor no vale do ribeira,mais exatamente em Pedro de Toledo e nos cultivamos o togan- subui em pequena escala,aqui tem um senhor que leva de caminhao para o Ceasa e entrega nos box, passados duas semanas ele tras a fatura. E muito praseiroso o plantio do subui e rentavel tambem mas o mais gostoso mesmo e se deliciar com uma sopa de subui no inverno.

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