Mangetsu Manju (Bolinho da Lua Cheia)

Tem vídeo novo no canal. Desta vez é uma receita inédita na internet brasileira. É um bolinho que se costuma comer na comemoração da lua de outono (tsukimi ou jugoya), que este ano foi no dia 1 de outubro.

Existem várias versões e eu resolvi fazer esta porque é a que provei, porque não usa nenhuma forma muito difícil de achar e porque é bonita, elegante, sofisticada. Principalmente porque é feita no vapor, resultando em um bolinho leve, muito macio.

E com uma pequena alteração, ele vira o Tokyo Banana, doce icônico da capital japonesa.

Creme:
170 ml de leite
40 gramas de açúcar
2 gemas
15 gramas de farinha
Extrato ou raspas de limão
Massa:
90 gramas de ovos (cerca de 2 ovos médios)
50 gramas de açúcar
50 gramas de farinha de trigo
1/4 de colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de sopa de óleo

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