Não sei muito sobre azeites. Na revista Saúde de setembro, uma reportagem fala sobre os benefícios desse óleo. Além do mais que comentado benefício ao coração (ajudando a reduzir o LDL), pesquisas indicam que o azeite contém substâncias bactericidas e analgésicas, além de, aparentemente, diminui os riscos de câncer no cólon e osteoporose.
Nos últimos meses andei experimentando marcas diferentes de azeite, aproveitando a maior oferta no mercado. E no site da Saúde, dicas de degustação de azeites, de Marcus Bueno, da loja Oliviers & CO:
– Conferir sempre a data de validade, selo de qualidade e acidez do produto.
– Despejar o azeite em um copo pequeno e aquece-lo no calor das mãos, para melhor sentir os aromas.
– Tente puxar um pouco de ar enquanto bebe e deixe que o azeite repouse um pouco na boca.
– Entre uma degustação e outra, limpe a boca comendo maçã verde ou pão.
Só para terminar, acho que sou como quase todo mundo. Limito-me a usar azeites em saladas, refogados, alguns cozidos. Nunca usei, por exemplo, em um prato doce – embora tenha experimentando um azeite frutado que até seria interessante. Fritura em azeite é uma delícia, mas… o bolso reclama.
