Aya Kakisawa é dona do Patisserie Potager, uma das poucas confeitarias vegetarianas. E não é só isso. Ela teve a ousadia de criar doces com vegetais que a maioria de nós jamais sonharia em usar como doce. Como no caso da foto acima, um bolo de chocolate com… bardana!
Torta de rúcula, com café e avelãs, biscoito de cebola e amêndoas, bolo de bardana e açaí (brasileiro, claro), de amêdoas, misso (pasta de soja) e milho, rocambole de queijo, manjericão e tomate… Segundo ela, frutas são melhores comidas cruas. Já vegetais podem ser cozidos, assados, grelhados e as possibilidades de usa-los em doces é muito maior.
Eu confesso, estou curiosa para fazer algo do gênero. Doces com misso não são novidade por lá. Mas bardana com chocolate me parece uma combinação muito original, que segundo a crítica, lembra o sabor de um brownie com avelãs.
A moça é bonita e o site está recheadinho de fotos. Em japonês: http://www.potager.co.jp/
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