Não é bem uma receita, é uma idéia, uma sugestão. Uma porção de massa de torta, aberta em um círculo irregular. Uma camada fina de queijo fresco amassado, temperado com sal e azeite e polvilhado com zaatar (mistura de especiarias, entre elas o tomilho, o sumagre e gergelim), espalhada até uns dois dedos da borda da massa. Dobre as bordas da massa para dentro, s0bre o recheio, formando pregas. E então é só levar ao forno e assar. Simples, pobre em colesterol (se usar queijo light), satisfatório.
Também pode ser feito com massa de pão, no lugar de massa de torta. Nesse caso, basta deixar crescer um pouco antes de levar ao forno.
