Ou raiz de lótus fritas. Estas, da foto, são extremamente pequenas. As raizes não tinham 3 cm de espessura, mas funciona com as raízes gordinhas também. Basta tirar a pele com um descascador de legumes, fatiar fino e fritar em óleo quente. Demora um pouco para ficarem douradas e crocantes.
Pobres em sabor, crocantes e extremamente decorativas, as fatias fritas podem ser consumidas assim mesmo ou sobre uma salada, decorando um prato…
Ah, renkon! Gosto muito, principalmente em ensopados da vida, minha ba-chan me viciou nisso. 😀 Você achou as raízes in natura? Só vi em conserva até hoje, 🙁
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Na verdade, as que fritei eram descartes de mudas que encontrei na feira do produtor. Vamos planta-las e espero ter flores em Janeiro do ano que vem, se tudo der certo. A época do renkon já passou, se não me engano, começa a aparecer em abril ou maio. Encontro fresco, na feira ou no Mercado Shangri-lá de Londrina.
Outra boa maneira de fazer renkon é tempura. Fica crocante e lindo.
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