Até bem pouco tempo, achava impossível conseguir fazer uma pasta de amendoim em casa, sem apelar para algum equipamento exótico. No entanto, outro dia, pensando melhor no assunto, percebi que, quando a pasta de amendoim começou a ser comercializada (e isso foi há mais de um século), não existia a tecnologia que temos hoje.
Munida de um multiprocessador, triturei amendoim torrado e sem pele com uma porção de castanhas de caju, também torradas. Depois de trituradas, fui adicionando sal, mel e óleo de canola. Bem, poderia usar gordura vegetal hidrogenada, que teria a vantagem de manter a pasta estável, com o porém das gorduras trans. Para que os óleos (do amendoim e o de canola) não formassem uma nata na pasta, adicionei um pouco de lecitina de soja (comprado em uma loja de produtos naturais, integrais, etc) dissolvida em um pouco de água.
A pasta não ficou exatamente na mesma consistência (meio grudenta) da pasta de amendoim que costumo comprar. Mas, como podem ver na foto, ela está bem consistente e brilhante. Não tomei nota de quantidades.
Voce fez pra mim, não é mesmo?
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Vem aqui buscar! 😉
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Marisa, numa receita que vi certa vez de manteiga de amendoim, tinha um truquinho (não sei para que servia esse truquinho…). Se não me engano, parece que tinha que moer e fazer a pasta com o amendoim ainda quente depois de ser torrado. Talvez para não perder muita umidade Será que era isso? Well… Nada que alguma pesquisa não resolva.
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O problema é que quando quente, o amendoim não solta a película facilmente.
No moedor, de fato, não é necessário acrescentar aditivos. Antigamente nós tínhamos um moedor com chapa lisa que moía amendoim muito fino e até formava pasta. No processador de alimentos, o amendoim não é exatamente moído e sim, picado em pedaços muito pequenos. No moedor, ele é quebrado, extrudido e moído. A pasta aquece, sim, com todo esse processo (mas como era um moedor manual, eu também aquecia com o esforço).
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tempo de conserva do produto ou pasta de amendoim
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Preciso saber quanto tempo dura a pasta de amendoim caseiro na prateleira do supermercado??
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Não, você não precisa saber quanto tempo dura uma pasta de amendoim na prateleira do supermercado. A não ser que queira comercializar.
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Moro no Rio de janeiro,você pod me dar o endereço aonde comprar pasta de castanha de caju,se for em São Paulo também pode ser.
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Infelizmente eu não tenho. Talvez encontre em lojas para produtos para confeitaria, doces e chocolates.
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Costumo fazer a pasta de amendoim. Ou melhor de amêndoas.O segredo é moer as amêndoas peladas e torradas e depois passar no processador até virar uma pasta cremosa. Não adiciono nada e o sabor é inigualável. Encontrei essa pasta pronta no Canadá mas é muito fácil de fazer em casa.
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Tenho procurado há muito tempo por uma máquina (manual mesmo) para moer amendoim. O que aprendi por todo este tempo?
1- Deve-se retirar o broto do amendoim. Me parece que altera o sabor e torna difícil fazer uma manteiga mais fina.
2- Deve-se usar um moedor de placas (não temos por aqui) pois o processador rompe as células do amendoim e deixa o óleo separar.
Com isto em mente, a busca fica mais fácil mas não no Brasil.
Boa sorte,
Claudio
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Eu fiz pasta de amendoim no processador. Faltou pouco para ficar tão liso quanto o industrializado. Não, o óleo não se separa, provavelmente porque o amendoim contém algum emulsificante.
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