O Pedante na Cozinha

Este é um livro que gostaria de descoberto antes. Uns vinte anos antes, no mínimo.  Antes de ter sido enganada por fotos bonitas e receitas com instruções vagas. Levei muito tempo para entender que culinária não é uma ciência exata. Assim como o autor, cheguei à conclusão que certas experiências são válidas, mas uma vez na vida, basta. No meu caso, listaria depenar e limpar uma galinha. Na verdade, foram mais de uma. Hoje não repetiria. O cheiro de pena de galinha queimada não é nada comparado com o cheiro que vem do interior dela. Abro mão do frescor e compro uma resfriada. 

Como o autor, também não tenho o “meu peixeiro”, o “meu açougueiro”, a quem posso encomendar cortes específicos de carnes. Não passei pela experiência de assar cogumelos silvestres na minha lareira, mas possuo uma gaveta cheia de objetos estranhos e que usei muito pouco. E tenho uma lista de coisas que jamais farei em uma cozinha, por mais amor eu tenha pelos comensais.

Apesar disso tudo, ainda sou masoquista o suficiente para gastar horas fazendo amanato (feijão ou favas em calda), faço massa folhada, gasto dias trabalhando com leveduras que podem terminar em desastre e ir para o lixo ou contaminar toda minha geladeira.

E quem é o Pedante? “Não há dúvidas de que existem cozinheiros competitivos, mas o Pedante não é um deles. Ele só quer fazer comida gostosa, nutritiva; sem envenenar os amigos; só quer ampliar o seu repertório, e devagar.”

Não é um livro de receitas. Não é também um romance. É um relato divertido de um cozinheiro, listando erros, fracassos e desilusões.

O Pedante na Cozinha é de Julian Barnes, publicado pela Rocco.