Agradeço ao carinho que recebi do pessoal que assistiu à aula da Mari Hirata sobre fermentados. Encontrei (ou melhor, fui encontrada) por alguns leitores do blog. E fiquei feliz em saber que o que escrevo, sobre essas comidas do cotidiano nikkey dizem tanto a muitos.
Mais tarde escrevo mais – tanto sobre a aula, maravilha – e sobre o koji (arroz contaminado com fungo).
