No dia 17 foi a vez de conhecer Angelo Perrella da confeitaria Asti.
Eu já conhecia o Panforte.
Mas ainda não conhecia o strufolli.
Esse bolinho frito é preparado no Carnaval e no Natal italiano.
E não é sobremesa. “É o encerramento do encerramento de uma refeição” – brincou Angelo. Fica à mesa, para que cada um se sirva e a comilança continua.
Já o Panforte é quase um torrone, feito com mel, especiarias, avelãs, amêndoas e frutas. Muito rico e delicioso.
Já Breno Raigorodsky falou sobre os embutidos. Autor do livro Embutidos: Da sobrevivência à gastronomia, conduziu uma conversa sobre embutidos de vários países.
Enquanto muitos pensam que embutidos são feitos só com carne suína, ele nos apresentou alguns feitos com cordeiro e vitela. Falou de alguns feitos com carne de ave, noutros com cereais com cevada ou aveia. E achei muito interessante um salame que recebe leite em sua composição. O leite confere um sabor marcante, que lembra o gorgonzola.
Robson Silva do Buffet Fasano começou jovem e foi galgando cada degrau na cozinha.
E hoje é um dos responsáveis por jantares para até 1.200 pessoas!
Marcelo Magaldi apresentou um bolinho feito com sêmola, caramelo e ameixa.
O bolinho foi servido com sorvete de laranja e amêndoas, sobre um disco de pão-de-ló e calda de laranja com tirinhas de laranja. Gostei demais do sorvete, muito leve e de sabor fresco.
Tudo isso foi no Casa Boa Mesa, no Jockey. A programação está aqui:
http://www.casacor.com.br/casaboamesa/programacao.htm
Essas aulas foram muito boas e cheias de dicas interessantes…Aliás, hoje fiz meu primeiro panforte em casa; sucesso absoluto!
Vou tentar a sobremesa do Magaldi uma hora dessas, te conto depois.:-)
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Também estou louca para fazer esse panforte. O duro é que não vai durar até o Natal!
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