Alho Negro no Basillico

Publicado em Novembro 28, 2011 por Marisa Ono

Notícia curta: minha receita de penne com cogumelos e alho negro no site Basilico:

http://basilico.uol.com.br/793-receitas-PENNE-COM-COGUMELOS-E-ALHO-NEGRO

 

Para quem quer comprar alho negro, acesse a loja virtual da Bombay:

http://www.bombayherbsspices.com.br/

 

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2 Responses to Alho Negro no Basillico

  1. Bernardo Morais diz:
    Novembro 28, 2011 às 12:59

    Olá, Marisa.
    Comprei recentemente uma máquina elétrica de moer carne e fazer linguiça. Preparei linguiça de porco (com pernil e toucinho) e de frango (com filé de peito). A experiência não foi boa. Ambas ficaram muito ressecadas. As de frango chegaram a esfarelar, de tão secas, apesar de o tempero ter ficado perfeito (além dos temperos normais, coloquei manjericão, açafrão em pó, mostarda de dijon e melado de cana). Repeti a dose da de pernil, desta vez com mais toucinho (uns 25%). Resultado: Ficaram super engorduradas! Tem alguma sugestão? E quanto às de frango, será que tenho que acrescentar toucinho também? Um abraço!

  2. Marisa Ono diz:
    Novembro 28, 2011 às 15:25

    Faltou emulsificante. Lojas de produtos para açougue e empresas comercializam mix de temperos, emulsificantes (que ajudam a reter a gordura e água, melhorando a textura) e antioxidantes (que preservam a cor rosada) entre outros aditivos.

    Escrevei sobre o assunto aqui:

    http://marisaono.com/delicia/?p=303

    E aqui:

    http://marisaono.com/delicia/?p=725

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