Comprei as sementes como acelga vermelha. O sabor do talo lembra beterraba e as folhas são macias como o espinafre japonês (horenso). Cozidas, ficaram boas com um molho de gergelim. Para quem plantar, recomendo não deixar crescer demais, porque o talo fica duro.
Para esse prato, basta jogar as acelgas lavadas em água fervente e cozinhar rapidamente. Retire da panela, mergulhe em água gelada para parar o cozimento. Escorra e esprema, corte em toletes de 5 cm.
Para o molho, misturei pasta de gergelim, shoyu e um pouco de água para que formasse um molho cremoso. Funciona bem como uma entrada fria. Mas se não tiver acelga, faça esse “oshitashi” com espinafre japonês, por exemplo.
