Lamen do zero: massa, caldo, molho à base de shoyu e à base de miso, porco marinado, ideias de cobertura, finalização. Almoço com um shoyu lamen e um Hokkaido miso lamen. No dia 23, sábado, das 11 às 15 horas, na rua Cachoeira 691, Belenzinho. 270/pessoa, contato pelo e-mail marisaono@gmail.com.
Defumados:
Bacon, pernil e pastrami. Tipos de salga e o processo de cura e defumação. Madeiras indicadas, o processo de defumação em casa. Almoço com as carnes defumadas no dia, com pães e chá.
Dia 7 de dezembro, sábado, das 11 às 15 horas, aqui em casa, em Ibiúna.
270/pessoa, contato pelo e-mail marisaono@gmail.com
