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O Dashi.

Publicado em Julho 16, 2007 por Marisa Ono

A coisa mais básica na culinária japonesa é o dashi. Ele entra nas sopas, molhos, caldos para massas, cozidos. É mais fácil fazer uma refeição inteira sem shoyu ou misso, mas sem dashi, é impensável. Apesar da maioria já ter … Continuar a ler →

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Ovos (Tamagoyaki)

Publicado em Julho 15, 2007 por Marisa Ono

Outro dia começamos a listar os pratos de cada país têm como base o ovo. Ovos moles, ambrosia, quindim, omeletes, fritadas, massas, ovo frito, cozido, estrelado, mexido, em conserva, defumados. Ovo, ovo, ovo! Quem cozinha sabe da importância de um … Continuar a ler →

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