Arquivo de etiquetas: fritura

Gane

Publicado em Fevereiro 13, 2012 por Marisa Ono

Em casa comemos eventualmente esse tipo de tempura de batata-doce. Há algum tempo soube que ele se parece com um prato típico da província de Miyazaki. Pode fazer parte de uma refeição, mas costuma ser comido como um lanche. É … Continuar a ler →

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Saataa Andaagii (Donuts de Okinawa)

Publicado em Janeiro 19, 2012 por Marisa Ono

Hoje de manhã, no Twitter, conversei sobre comida de Okinawa. O assunto surgiu por conta da matéria no Paladar. Para mim, comida de Okinawa é porco de várias maneiras (e partes também), goya, tofu firme, peixe frito, algas, Okinawa soba … Continuar a ler →

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Cogumelo Enoki

Publicado em Janeiro 8, 2012 por Marisa Ono

Há algum tempo fui à Liberdade. Adoro procurar coisas diferentes. Desta vez encontrei cogumelos enoki desidratados. Nunca havia comido desses, só os frescos e não vejo por aqui. No Japão é muito comum fazer misoshiru com eles, cozinham rápido, têm … Continuar a ler →

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Kabocha Koroke (Croquete de Abóbora Japonesa)

Publicado em Dezembro 21, 2011 por Marisa Ono

A safra de abóboras japonesas até que foi boa, apesar do granizo, da geada fora de época e outras tantas esquisitices climáticas dos últimos meses. Por aqui não temos muitas opções em termos de kabocha. No Japão é muito prezado … Continuar a ler →

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3 Frituras

Publicado em Novembro 15, 2011 por Marisa Ono

Ultimamente tenho usado farinha de arroz para empanar peixes. Ficam mais crocantes e sequinhos do que quando passados na farinha de trigo. Muita gente erra na hora de fritar harumaki. Pode parecer estranho, mas eu frito em óleo frio. Se … Continuar a ler →

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Amendoim Frito

Publicado em Maio 1, 2011 por Marisa Ono

Rendo-me a esse petisco uma vez a cada dez anos. Gosto de amendoim mas reconheço que amendoim frito é gorduroso. A vantagem de fazer em casa é que dá para controlar a qualidade do óleo (milho, girasol, canola, amendoim) e … Continuar a ler →

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Batata-doce Açucarada

Publicado em Março 23, 2011 por Marisa Ono

“Vai fazer uma coisa com essas batatas ou não vai? Vão acabar brotando…” A queixa de minha mãe acabou rendendo um petisco que ela não conhecia. Eu comprava uns palitos de batata-doce cobertos com açúcar nas lojas de conveniência, no … Continuar a ler →

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Nasu Iridashi

Publicado em Janeiro 14, 2011 por Marisa Ono

Prometo que esta é a última receita de beringela da temporada. Ela é muito simples. Beringela frita e servida com um molho à base de shoyu, dashi e suco de gengibre. 2 berinjelas 1 1/2 xícara de dashi (caldo à … Continuar a ler →

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Nasu Hasami-age

Publicado em Janeiro 14, 2011 por Marisa Ono

Berinjela recheada e frita. Como não gostar? Esta é a versão japonesa. Pode ser feita com berinjelas pequenas, fica até mais bonito. Infelizmente, as berinjelas pequenas que encontro por aqui são muito duras. Então prefiro usar berinjelas médias e corta-las … Continuar a ler →

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Berinjela com Miso

Publicado em Janeiro 9, 2011 por Marisa Ono

As tais beringelas redondas que comentei no post anterior, foram para um prato que um clássico da cozinha japonesa. Tão clássico que não consigo encontrar o nome correto. Não sei se chamo de nasu no miso fuumi ou nasu no … Continuar a ler →

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