Tamago Sando (Sanduíche de Ovo À Japonesa)

Tem vídeo novo no Youtube, o do popular Tamado Sando. Quando trabalhei em Chiba, em uma indústria de alimentos, saíam centenas deles por turno! E foi há quase 30 anos, para ver como o sanduíche não é novo e como continua sendo tão amado.
Na verdade, é bem simples. Mas como a maionese Kewpie não é acessível a muitos e anda cara (coisas do dólar, né?), dou uma receita bem satisfatória de maionese, que dá para fazer em casa sem fazer bagunça.

Para a maionese:
2 gemas de ovos frescos
240 ml de óleo (usei canola)
3 colheres de sopa de vinagre de vinho
1 colher de chá de açúcar
1 pitada de glutamato monossódico
Sal à gosto
Para a manteiga de mostarda: Misture manteiga com um pouco de mostarda japonesa (karashi).
Use pão de forma ou pão de leite para esse sanduíche.

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