[Translate] Que tal aprender a fazer um bacon como este da foto, em casa? E pernil e pastrami. E depois, ainda almoçar as carnes recém-defumadas com pães artesanais, chá e sobremesa? Dia 23 próximo, domingo, das 10 às 16 horas. Onde: Aqui em casa, em Ibiúna, próximo ao Haras Setti. Mais informações pelo e-mail marisaono@gmail.com … Mais…
[Translate] Na verdade, nem é bem uma receita, é uma desculpa para passar uma dica de como caramelizar cebolas rapidamente. Sopa de cebola costuma ser feito com cebolas caramelizadas, ou seja, cebolas que foram refogadas longamente, até que o açúcar delas doure e tudo ganhe uma linda cor. Ou seja, apesar de simples, uma sopa … Mais…
[Translate] No dia 08 de julho estarei na Rua Alves Guimarães, 766 (Pinheiros) a partir das 12 horas, com miso, conservas, geleias, defumados e outras coisas. Além de mim estarão: Checho Gonzales, da Comedoria Gonzales, com ceviches Daniela Bravin e Cássia Campos com vinhos em taças ou garrafas Günter Sarfert, com drinques Ligia Karasawa do Brace, … Mais…
[Translate] Que tal aprender a fazer 2 massas (uma tradicional e outra mais fácil), caldo, ovos marinados, porco cozido, montar um shoyu lamen e um Hokkaido Miso Lamen? E depois comer tudo isto, com chá e uma sobremesa surpresa (porque nunca me planejo tanto, vai depender do clima do dia)? Onde: Aqui em casa, em … Mais…
[Translate] No Japão, confesso, não me dava ao trabalho de fazer essa marinada. O motivo é que haviam molhos prontos e muito bons, carnes já pré-marinadas prontinhas para ir para a grelha e, claro, restaurantes especializados em carnes que serviam carnes saborosas a preços confortáveis. Mas por aqui não tem nada disso e a vontade … Mais…
[Translate] Muita gente se queixa que as lulas ficam duras se cozidas demais e até mesmo sem cozinhar muito. Calma. A culpa é da túnica. Abaixo da pele do corpo da lula, há outra membrana, fina, transparente, porém bem rígida. É ela que impede que o corpo da lula se dilate demais. O problema é … Mais…
[Translate] Para quem não veio ou não pode vir até aqui em casa no último domingo, algumas fotos do Shoyu Lamen, do Hokkaido Miso Lamen, dos ovos marinados e da massa feitas aqui no domingo passado. Fiquem de olho no blog (ou Facebook) para as próximas datas.
[Translate] Dá para fazer lamen em casa. Dá um certo trabalho, sim, mas o resultado pode ser surpreendente e você terá a liberdade de criar o seu com as dicas que apresento. Serão duas massas – uma mais tradicional e outra mais fácil – um caldo rico, o chashu (o porco cozido que acompanha muitos … Mais…
[Translate] Hayashi Rice é um prato japonês, embora não pareça. A origem é incerta, uns afirmam que a receita original era feita com frango e não com carne. Há quem diga também que a receita original não ia demi glace e sim sauce américaine, que é à base de tomates, cebolas e brandy. Enfim, o … Mais…
[Translate] Não acredito que ainda não falei do kushi katsu, o espetinho empanado japonês! No Japão existem casas especializadas nisto. Praticamente tudo que pode ser espetado e empanado, entra no cardápio. Alguns lugares exibem dezenas de itens. Outros preferem oferecer produtos de qualidade e menos opções. No caso eu comi com molhos à base de … Mais…
