Japan & Asia Food Show

[Translate]   A MN própolis está produzindo também massa e caldos para lamen. Pelo que entendi, só atende na linha food service. Eles também comercializam mel, shochus, chás, shio-koji e frutas desidratadas. http://www.mnpropolis.com.br/produtos.asp As oficinas atraíram um bom público. Essa é do chef Shinya Koike com o Celso Amano. E, aliás, encontrei um monte de … Mais…

Maní

[Translate] Já disse em algum post, mas vale repetir. A diferença entre uma cozinha doméstica ou amadora e uma profissional, para mim, está naquele algo a mais. Esse algo a mais, claro, vai além da apresentação bonita. Está em uma técnica bem empregada, no equilíbrio, numa criação que junta ingredientes que à primeira vez não … Mais…

Sessão C5 – Eu Só Quero Chocolate!

[Translate] Fui ao Maní aprender um pouco sobre chocolate. A apresentação foi promovida pelo Centro de Cultura Culinária Câmara Cascudo, o C5. Em alguns dias eles publicarão a respeito na página deles, com detalhes. Aqui ficam só as minhas impressões. Nem tirei foto. Saí dali bem surpresa. Nós temos chocolates gostosos. O sabor e aroma … Mais…

Semana Mesa SP – Soma das Partes

[Translate] Confesso que passei mais tempo fora do auditório e das salas de degustação que deveria. Porquê? Porque preferi conversar. Encontrei amigos, perguntei, ouvi, falei. A gente costuma se ver como indivíduo, não? Mas num momento confraternização e troca de informação me dou conta que sou um pouco de muitos. Aprendi e continuo aprendendo ouvindo … Mais…

Semana Mesa SP – Parte 2

[Translate]   Durante a Semana Mesa SP no Centro Universitário Senac Santo Amaro havia uma parte que ficou aberta ao público em geral, com stands e food trucks. Era o Farofa.     Funcionou nos 3 dias, das 12 até as 21 horas. Eram 10 barraquinhas de pequenos produtores que vendiam mel, farinhas, doces, queijos, … Mais…

Semana Mesa SP – Parte 1

[Translate] O Congresso Semana Mesa SP teve como tema principal a agricultura familiar. Desta vez não foi incomum a presença de um chef de cozinha e um produtor no palco do Mesa Tendências. Mas todos que estavam lá queriam ouvir o que o Conselho Consultivo do Instituto Basco tinha para dizer. Subiram ao palco Joxe … Mais…