Wagashi Módulo 1

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Quer Aprender A Fazer Um Lamen e Ainda Contribuir Para O Canal no Youtube?

O Blog virou um canal no Youtube, lá tem mais de 100 receitas em vídeo. Mas vídeo tem outras necessidades além do blog. Além de usar duas câmeras, microfone e muita memória, preciso de outras coisas como um HD extra, tripé, etc. Na medida do possível estou melhorando a qualidade dos vídeos e atendendo a pedidos dos expectadores.

Então estou pedindo ajuda aos leitores do blog e expectadores do canal para que me ajudem nessa tarefa.

Mas como não quero pedir sem retribuir, ofereço:

Para quem doar 100 reais ou mais, ofereço 10 vídeos com todo o passo-a-passo para fazer a massa de lamen, o caldo de porco e frango, o caldo tonkotsu, o porco marinado que vai na cobertura, o ovo marinado, o molho de shoyu e a pasta de miso que darão sabor ao lamen, uma pasta picante de carne e miso para variar, além da montagem dos lamen em si e dicas de como aproveitar o porco, a pasta de miso, a pasta picante em outros pratos e dicas de conservação.

Esta imagem tem um texto alternativo em branco, o nome da imagem é IMG_5770-1024x573.jpg

Após confirmada a contribuição, receberão um e-mail informando o link de acesso. Quem preferir contribuir via Pix, peço que me informem através do e-mail marisaono@gmail.com

Chave pix: marisaono@gmail.com

Importante: empresas não podem contribuir através do link de doação.

O link abaixo direciona para o site do PagSeguro.

Desde já agradeço o apoio e carinho de todos.

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Clube de Canais no Youtube

Agora os leitores poderão contribuir com o blog e o canal e ter acesso a brindes:

Onigiri: Selos de fidelidade ao lado do seu nome em comentários e no chat ao vivo e emojis personalizados

Domburi: Acesso aos benefícios de níveis anteriores e vídeo exclusivos

Teishoku: Acesso aos benefícios de níveis anteriores e chat para discutir pauta e tirar dúvidas

Omakase: Acesso aos benefícios de níveis anteriores e menção nos créditos dos vídeos O botão de assinatura está do lado do botão de inscrição ou através do link: https://www.youtube.com/channel/UCiig6ynfjKc3DO4vMBSq7YA/join

O primeiro vídeo exclusivo para assinantes é sobre o nukazuke. Tem também vídeos sobre o processo de cultivo do koji (arroz maltado), base para diversos fermentados japoneses, produção de miso, shio-koji, linguiça caseira e nikuman (pão no vapor, recheado).

Qualquer ajuda será muito bem-vinda, já que preciso melhorar a iluminação, de um HD extra e outros itens de gravação e edição, para que eu possa oferecer ainda mais qualidade para vocês, além do custo de manter o blog no ar.

Também prefiro manter o canal sem anúncios, principalmente porque eu perco interesse com qualquer vídeo que seja interrompido por propaganda, imagino que muita gente também.

E se você quiser colaborar com o canal e com o blog via Pix, a chave é meu e-mail: marisaono@gmail.com

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Agenda

Lamen do zero: massa, caldo, molho à base de shoyu e à base de miso, porco marinado, ideias de cobertura, finalização. Almoço com um shoyu lamen e um Hokkaido miso lamen. No dia 23, sábado, das 11 às 15 horas, na rua Cachoeira 691, Belenzinho. 270/pessoa, contato pelo e-mail marisaono@gmail.com.

Defumados:

Bacon, pernil e pastrami. Tipos de salga e o processo de cura e defumação. Madeiras indicadas, o processo de defumação em casa. Almoço com as carnes defumadas no dia, com pães e chá.

Dia 7 de dezembro, sábado, das 11 às 15 horas, aqui em casa, em Ibiúna.

270/pessoa, contato pelo e-mail marisaono@gmail.com

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Mochi de Mandioca

Essa receita é brasileira. Os primeiros japoneses que chegaram não tinham arroz glutinoso e então inventaram uma massa à base de mandioca que se parecia com o mochi. Hoje quase ninguém conhece, fiz a receita para deixar registrado uma época em que as pessoas tinham que fazer mais com pouco. E é gostosa, viu?

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Sorvete com Mochi (Yukimi Daifuku)

Fiz o vídeo da receita que publiquei em 2009. Não é tão difícil quanto parece.

A receita original publiquei aqui: https://marisaono.com/delicia/2009/06/18/yukimi-daifuku-2/

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Tempura de Ovo

Um amigo comentou há uns anos que tinha comido tempura de ovo com gema mole no Japão. O tempo passou, lembrei outro dia e reproduzi a receita. É mais fácil do que parece e tem umas dicas de como cozinhar ovos com gema mole.

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Agenda de Cursos

Tempura

  • Quando: dia 19/10, sábado, das 11 às 15 horas.
  • Onde: Instituto São Paulo Antiga, Rua Cachoeira 691, no Belenzinho, São Paulo
  • Receitas apresentadas: Tempura de legumes (kakiague), de abóbora, batata doce e outros legumes disponíveis na data, de camarão, ten-tsuyu (molho à base de molho de soja e caldo de alga kombu). Todo o pré-preparo dos ingredientes e a fritura vai ser feita com cada participante, individualmente.
  • Em seguida cada participante vai poder degustar o resultado.
  • Valor: 270/pessoa
  • Inscrição pelo e-mail marisaono@gmail.com

Lamen

  • Quando: dia 9/11, sábado, das 11 às 15 horas
  • Onde: Instituto São Paulo Antiga, Rua Cachoeira 691, no Belenzinho, São Paulo
  • Receitas apresentadas: massa feita do zero, caldo à base de porco e frango, molho à base de shoyu, molho à base de miso, porco cozido e marinado, ovos marinados. Ideias para usar na “cobertura”.
  • Almoço incluído
  • Valor: 270/pessoa
  • Inscrição pelo e-mail marisaono@gmail.com
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Taiwan Kasutera (Pão de Ló Taiwanês)

Esse tipo de bolo se tornou popular no Japão. É muito macio e úmido e é feito usando uma técnica bem diferente dos outros bolos esponjosos. Demora uma hora para assar no forno, porque é feito no banho-maria e em temperatura mais amena mas vale a pena.

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Comida de Izakaya

Quer aprender a fazer gyoza (massa, recheio e modelagem), tori no karaague (frango frito crocante) e buta kakuni (porco cozido no shoyu)?

Próximo domingo, dia 29, das 11 às 15 horas, no Instituto São Paulo Antiga (rua Cachoeira 691, Belenzinho).

Almoço e um drinque incluídos. 270/pessoa. Contato pelo e-mail marisaono@gmail.com

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Terrine de Chocolate

Este doce está na moda no Japão. Não é novidade mas confeitarias começaram a oferecer e caiu no agrado do povo. É muito fácil de fazer.

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Cocada

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Assombrações No Japão

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