Confesso que não tenho certeza se posso chamar esse pão de English Muffin. Mas era com esse nome que eu comprava, quando morava no Japão. É um pão redondo, achatado, com a casca fina, miolo firme, um pouco pegajoso. Eu gostava de comê-los no café da manhã, levemente tostados, com manteiga ou com ovos mexidos.
240 gramas de farinha de trigo
20 gramas de fubá
1 1/2 colher de sopa de açúcar
2/3 de colher de chá de sal
20 gramas de manteiga
170 ml de água
2 colheres de chá de fermento granulado
Fubá para polvilhar
Misture a farinha, o fubá, açúcar e sal. Faça uma cova, coloque o fermento granulado, a água e a manteiga derretida. Amasse ou bata na batedeira, com gancho próprio, até formar uma massa macia e elástica. Ela fica um tanto quanto pegajosa.
Forme uma bola e deixe descansar até dobrar de volume.
Divida em 6 porções iguais e deixe descansar por 10 minutos.
Unte e polvilhe com fubá 6 formas redondas e rasas.
Achate cada bola de massa e coloque nas forminhas. Deixe crescer. Polvilhe com mais fubá e cubra com uma folha de papel manteiga. Cubra com outra assadeira – para que os pães permaneçam achatados. Leve ao forno pré-aquecido, quente, até dourar ligeiramente.
Ao tirar do forno, desenforme e perfure cada uma com um garfo nas laterais. O muffin não é aberto com uma faca. Use um garfo para abri-lo, antes de comer.
Marisa, a quantidade de sal não está errada não?
Eu fiz aqui em casa e ficou bem salgado.
Abraço.
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Ops, de fato, a medida é em colher de chá, já corrigi. Obrigada, Bruno.
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