A idéia veio dos muffins de blueberry. Mexi tanto na receita, que virou outra. Usei uvas pretas Kyoho, peladas, sem sementes, cortadas em quatro. Mas creio que a receita funcionaria com banana, manga, abacaxi, amoras, framboesas ou até mesmo morango. Seria uma questão de experimentar. As uvas deixaram a massa com manchas avermelhadas. Apesar de preferir manteiga, usei óleo nessa receita, porque estou ainda preocupada com a minha taxa de colesterol…
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento em pó
3/4 de xícara de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos
2/3 de xícara de óleo neutro
1 xícara de leite
1 1/2 a 2 xícaras de uvas
Coloque a farinha, o fermento, o sal e açúcar em uma tigela. Junte o óleo, os ovos e misture levemente, juntando o leite em duas adições. Não bata nem misture demais. A massa fica carocenta, mesmo.
Distribua em 18 forminhas de muffins (encha-as até a metade, mais ou menos) e distribua pedaços de uvas. Afunde-as um pouco na massa. Leve ao forno quente, pré-aquecido, até assar (pegam pouca cor em cima, confira o fundo).
Sirva morno ou frio.
