Hortaliças de Inverno

Hoje, na feira, encontramos nabos redondos, folhas de crisântemo e nabo branco do tipo “oden daikon” (da esquerda para direita, na foto acima).

O nabo grande, redondo, pode ser consumido tanto cozido quanto em conservas. É macia e suculenta. As folhas de crisântemo (que estão comercializando aqui com o nome de shin kiku na), são consumidas cozidas ou em tempuras. Apesar de não possuirem um aroma muito intenso, na boca, possuem um sabor pungente, que lembra a flor. Já o nabo do tipo “oden”, é gordo e é próprio para cozinhar. As sementes dessa variedade vieram do Japão, segundo me informaram.

E do nabo não se perde nada. Os talos podem ser cozidos e consumidos com molho, como uma salada, ou em sopas e cozidos. A parte externa, mais dura, é retirada e fatiada fino. Refogada com shoyu e pimenta, ganha o nome de “daikon kimpira” (já que o kimpira, originalmente, é feito com bardana).

Confesso que fiquei emocionada em encontrar folhas de crisântemo. Há muito que não as vejo e, apesar do sabor inusitado, é algo que aprecio em meus cozidos de inverno… 🙂