Acelga com Camarão e Molho Cremoso

Há anos comi um prato parecido com esse em um pequeno restaurante. Os pratos foram sugeridos pelo Chef e acatamos. A princípio, achei estranho um prato oriental com leite. Mas era ingenuidade achar que não existiriam pratos com creme ou leite na China, um país tão grande e com tantas cozinhas. Não sei de que região esse prato é.

6 a 8 folhas de acelga

150 a 200 gramas de camarão

1 xícara de caldo de camarão ou de galinha ou água

5 colheres de creme de leite

3 colheres de amido de milho

Sal, pimenta do reino

1 colher de chá de suco de gengibre ralado

Lave e separe as folhas dos talos. Corte os talos diagonalmente, obtendo fatias largas, porém finas. Cozinhe tanto as folhas quanto os talos com o caldo de camarão até amaciarem.

Junte os camarões. Tempere com sal e pimenta do reino. Junte o creme de leite. Adicione o amido de milho dissolvido em 3 colheres de água, aos poucos, mexendo. Talvez não seja necessário usar todo o amido. Deverá formar um creme não muito consistente. Junte o suco de gengibre e misture. Sirva com arroz.

PS: A versão que comi era com vieiras. Pesquisando, vi versões com camarão seco, com kikurage (cogumelos pretos ou black fungus) e até trocando a acelga pelo tingensai (outra verdura, de folhas mais escuras).