Arquivo de etiquetas: frutos do mar

Ebi Katsu Sando (Ou Sanduíche de Camarão Empanado)

Publicado em Agosto 10, 2017 por Marisa Ono

Katsu sando virou moda em izakayas e restaurantes japoneses em São Paulo. Saiu até matéria no Paladar sobre esse sanduíche. Bem, lá vou eu esclarecer umas coisas. A palavra “katsu” vem de “katsuretsu” que vem de “cutlet“, que vem de … Continuar a ler →

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Lulas Mais Macias

Publicado em Junho 7, 2017 por Marisa Ono

Muita gente se queixa que as lulas ficam duras se cozidas demais e até mesmo sem cozinhar muito. Calma. A culpa é da túnica. Abaixo da pele do corpo da lula, há outra membrana, fina, transparente, porém bem rígida. É … Continuar a ler →

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Atum “Enlatado” Em Casa – Outra Versão

Publicado em Setembro 23, 2016 por Marisa Ono

Eu publiquei há pouco uma versão de atum enlatado em casa. Mas há outra maneira – e esta vai agradar quem tem pouca intimidade com facas. Vai precisar de retalhos de atum – tenho encontrado na feira do Ceagesp, aos … Continuar a ler →

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Atum “Enlatado” em Casa

Publicado em Junho 30, 2016 por Marisa Ono

O retalho de atum estava a R$7,00/kg. Eram nacos de carne vermelha de perto da cauda e de outras regiões indefinidas (fica difícil de identificar partes de um peixe retalhado, convenhamos). Logo peguei um bom bocado. Em tempos bicudos, porque … Continuar a ler →

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Carapau ou Aji

Publicado em Junho 27, 2016 por Marisa Ono

É um pouco difícil de vê-lo nas feiras. Me lembro que, na época que morava no Rio, era um peixe desprezado. O tempo passa, o mundo gira e lá no Japão descubro que ele é muito apreciado. E é delicioso, … Continuar a ler →

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Não Tinha Lamen; Fui de Mi Xian

Publicado em Fevereiro 28, 2016 por Marisa Ono

Sou uma men(rui) eater. Gosto de massas asiáticas: udon, soba, lamen, bifun. Massas são chamadas de “men” no Japão. Encontrei esse macarrão de arroz na mercearia Towa (Praça da Liberdade). Hoje descubro que é Mi Xian. É um macarrão mais … Continuar a ler →

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Kanikama Tama

Publicado em Junho 28, 2015 por Marisa Ono

Omeletes e fritadas são populares no mundo inteiro. Existem variações e possibilidades. Essa omelete de origem chinesa é popular no Japão. Muitas vezes feita com carne de siri enlatada. Sim, o japonês consome muitos enlatados mas é por um bom … Continuar a ler →

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Peixe Frito Mais Sequinho

Publicado em Maio 6, 2015 por Marisa Ono

Faço algumas coisas aqui em casa que esqueço de publicar por aqui. A dica (velha) é passar peixe na farinha de arroz antes de fritar. Fica mais sequinho, não “chupa” tanta gordura quanto a farinha de trigo. E não fica … Continuar a ler →

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Salada de Sashimi e Pasta de Pimenta Coreana

Publicado em Fevereiro 25, 2015 por Marisa Ono

Comi uma salada com peixe cru no Seok Joung que gostei. Era fresca, levemente picante, aromatizada com gergelim. Resolvi fazer algo parecido em casa, mais ao meu jeito. Ficou bom e, na verdade, serve como uma refeição. A porção serve 2 … Continuar a ler →

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Salada de Atum Marinado

Publicado em Janeiro 23, 2015 por Marisa Ono

Outro dia me perguntaram se no Japão existe uma tendência de modernização da cozinha ou se ela é impermeável a mudanças. Claro que coisas novas surgem. Algumas ficam, outras não. Lembrei (creio que o calor contribuiu para isso) de uma … Continuar a ler →

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